🎮 Kostki Rybne Rozmrażać Czy Nie

Nie zaleca się przechowywania warzyw dłużej niż podany okres.z czasem tracą smak i zalety. Nie należy jeść suchych ani przebarwionych główek kapusty. Przeczytaj także: Jak zamrozić świeże ogórki w zamrażarce na zimę. Jak zamrozić zielony groszek w domu. Jak zamrozić bakłażana na zimę. Jak prawidłowo rozmrażać Mrożenie żywności to świetny sposób na przechowywanie żywności. Mrożąc produkty żywnościowe, możemy przedłużyć ich przydatność do spożycia, a jednocześnie zachować ich wartości odżywcze. Należy jednak pamiętać o kilku ważnych zasadach, zarówno jeśli chodzi o samo mrożenie, jak i przechowywanie zamrożonych produktów oraz ich rozmrażanie. Odpowiadamy na pytania o istotne kwestie dotyczące mrożenia i rozmrażania żywności, korzystając z wyników badań naukowych oraz odwołując się do wiedzy doświadczonego warto mrozić żywność?Przedłużanie przydatności do spożycia produktów żywnościowych poprzez ich schładzanie znane było już w starożytności. W czasach prehistorycznych stosowano metodę przechowywania mięsa w śniegu. Metodę schładzania żywności stosowali też Egipcjanie i starożytni Chińczycy, którzy opanowali produkcję lodu i przechowywania w nim żywności przez długi czas. Jednak mrożenie produktów żywnościowych w taki sposób, jaki wykorzystywany jest obecnie na skalę przemysłową, zapoczątkowane zostało dopiero w latach trzydziestych XX wieku. Jakiś czas wcześniej dokonano odkrycia, że ryby zamrożone wkrótce po wyjęciu z wody przez długi czas nie tracą świeżości i smaku. Podobna zasada dotyczyła warzyw, owoców i innych produktów, których czas przydatności do spożycia na świeżo był stosunkowo krótki. Skłoniło to amerykańskich przedsiębiorców do poszukiwania technologii, która pozwoliłaby zamrażać żywność na skalę przemysłową. Koszty mrożenia produktów żywnościowych były jednak początkowo tak wysokie, że mrożenie przemysłowe nie było opłacalne. Sytuacja zmieniła się w czasie drugiej wojny światowej, ponieważ wzrost cen cyny, z której produkowane były puszki na konserwy, sprawił, że mrożenie żywności stało się bardziej popularne i opłacalne. Była to zmiana z korzyścią dla konsumentów, ponieważ mrożenie pozwala na zachowanie nie tylko świeżości i walorów smakowych produktów i potraw, ale także umożliwia zachowanie na okres nawet kilku miesięcy pełni ich wartości odżywczych. Do mrożenia nie są też potrzebne żadne konserwanty, co sprawia, że mrożonki są zdrowsze od produktów jedzenia zapobiega psuciu się produktów i hamuje namnażanie się bakterii odpowiedzialnych za procesy gnilne. Poprzez zamrożenie żywności sprawiamy też, że bakterie nie mogą wykorzystywać wody zawartej w żywności do własnych celów metabolicznych. Mrożenie pomaga też pozbyć się z żywności pasożytów. Co ważne, nie zabija większości bakterii i wirusów – w przypadku tych ostatnich może nawet znacznie przedłużyć ich aktywność, o czym nie należy zapominać, przygotowując jedzenie z mrożonek (wirusy i bakterie zabija wysoka temperatura podczas gotowania, blanszowania, smażenia i pieczenia).Warto wiedzieć, że mrożenie produktów żywnościowych w niskiej temperaturze, czyli -30°C zamiast -18°C, jest zdecydowanie korzystniejsze. Czas ich przydatności do spożycia wydłuża się wówczas nawet o 50 procent w przypadku mięsa i o ponad 100 procent w przypadku masła. Mrożenie znacznie minimalizuje też straty witamin i białka oraz innych składników na temat mrożenia żywności mówią badania naukowe? Odpowiada ekspert, dr hab. inż. Robert Tylingo, prof. PG z Katedry Chemii, Technologii i Biotechnologii Żywności Wydziału Chemiczny Politechniki Gdańskiej:Żywność jest niezbędna do życia człowieka, dlatego też jej produkcja i utrwalanie należą do najważniejszych problemów współczesnego świata. Według raportu FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) ludzkość marnuje około 1/3 żywności, co w skali światowej stanowi 1,3 mld ton żywności rocznie, a w Europie 100 mln ton rocznie. Psucie się żywności wynika z praw natury, którym przeciwstawia się współczesna technologia utrwalania żywności, wpływając na zmiany w produktach spożywczych wywołane przez drobnoustroje, enzymy, szkodniki i wiele innych. Techniki utrwalania żywności dzielimy na chemiczne (stosowanie dodatków np. w formie konserwantów), fizyczne (schładzanie i zamrażanie) oraz sprzężone. Szczególnie schładzanie i zamrażanie żywności odgrywają ważną rolę, ponieważ bezpośrednio wpływają na ograniczenie strat żywności. Ze wszystkich technik utrwalania żywności zamrażalnictwo jest uznawane za metodę, która spełnia kluczowe kryteria wpływające na jakość i bezpieczeństwo produktów spożywczych, ponieważ maksymalnie przedłuża trwałość zamrażanych produktów żywnościowych przy minimalnych stratach wartości odżywczych i sensorycznych właściwych produktom świeżym. Żadna inna technika utrwalania żywności nie pozwala na osiągnięcie tych hab. Robert TylingoJak mrozić żywność?Żywność możemy zamrażać samodzielnie w domu, jednak lepszym sposobem mrożenia jest to przemysłowe, w niskich temperaturach. Jak podkreśla dr hab. Robert Tylingo:Chłodziarki (nazywane zwyczajowo lodówkami) często wyposażone są w komory, w których możemy przechowywać żywność głęboko zamrożoną. Urządzenia te służą głównie do przechowywania żywności głęboko zamrożonej, a nie do jej zamrażania. Dlaczego? Ponieważ na jakość mrożonej żywności wpływa szybkość jej zamrażania. Głównym czynnikiem decydującym o tym, czy produkt po rozmrożeniu będzie jak najbardziej zbliżony pod względem cech sensorycznych i wartości odżywczej do produktu świeżego, jest wielkość kryształów lodu powstających podczas zamrażania. Jednym z najbardziej widocznych skutków procesu zamrażania jest zmiana właściwości błony komórkowej, która traci zdolność półprzepuszczalności, a po rozmrożeniu traci turgor, jest wiotka. Szybkość zamrażania bezpośrednio wpływa na zjawisko wycieku podczas rozmrażania produktów spożywczych. Wyciek z produktów, z produktów, powstający w trakcie rozmrażania jest niższy w przypadku produktów, które długo osiągały temperatury niższe niż -5°C. W wycieku znajdą się wartościowe składniki odżywcze, które niejednokrotnie są tracone. Ponadto duży wyciek z produktów mrożonych wpływa na obniżenie jakości sensorycznej. Oczywiście problem jest o wiele bardziej złożony, np. podczas zamrażania mięsa zachodzą zmiany histologiczne w tkankach, rozkład glikogenu, zmiany nukleotydów oraz denaturacja białek. Jednak z pewnym uproszczeniem można stwierdzić, iż szybkie przekroczenie zakresu od -1 do -10C podczas obniżania temperatury w trakcie zamrażania wpływa na zminimalizowanie strat jakościowych. Bardzo trudno osiągnąć takie parametry w zamrażalce domowej. Aby to było możliwe, niezbędne jest słodzenie produktu przed zamrożeniem i zastosowanie wydajnego medium chłodzącego, które ma bardzo niską temperaturę. W zamrażalniku domowym medium chłodzącym jest powietrze, wskutek małej wartości współczynnika przewodzenia ciepła, współczynniki wnikania ciepła są bardzo małe, co w efekcie powoduje wydłużenie czasu zamrażania. Dodatkowo w domowych zamrażalnikach nie ma możliwości poprawy współczynnika wnikania ciepła poprzez wymuszenie ruchu powietrza, tak dzieje się przy przemysłowych zamrażarkach powietrznych. Ponadto czas zamrażania jest odwrotnie proporcjonalny do różnicy temperatur między zamrażanym produktem a czynnikiem chłodzącym. W domowych urządzeniach różnica temperatur rzadko przekracza -18°C. Większe różnice temperatur możliwe są do osiągnięcia tylko przy wykorzystaniu urządzeń przemysłowych, np. przy zamrażaniu kontaktowym czynnik chłodzący może mieć temperatury na poziomie -32°C, a przy zastosowaniu tunelów do zamrażania kriogenicznego szybkość zamrażani intensyfikuje się poprzez natryskiwanie na żywność ciekłego azotu o temperaturze -195°C. Są to parametry decydujące o jakości końcowego produktu, których nie osiągniemy w urządzeniach domowych. Stąd zamrażalki domowe idealnie nadają się do przechowywania żywności już wcześniej hab. Robert TylingoJeśli jednak zdecydujemy się na samodzielnie zamrażanie żywności, by zapobiec marnowaniu się nadwyżki jedzenia, pamiętajmy o kilku zasadach:Jedzenie należy schłodzić przed wstawieniem do zamrażarki. Nie należy mrozić dań jeszcze ciepłych, ponieważ może to niekorzystnie wpłynąć na temperaturę produktów, które już znajdują się w takie jak mięso czy warzywa przed zamrożeniem należy dokładnie należy ponownie zamrażać produktów już raz zamrożonych. Zasada ta nie obowiązuje jedynie wówczas, gdy potrawa przyrządzona została z produktów mrożonych, które zamrożeniem dań takich jak zupa czy bigos, a także produktów takich jak chleb lub mięso warto podzielić je na mniejsze porcje. Nie musimy dzięki temu od razu zjadać dużej porcji lub całości dania, z powodzeniem możemy rozmrażać taką ilość, jaka jest nam w danym czasie potrzebna. Chleb przed zamrożeniem można pokroić i wyjmować z zamrażarki tyle kawałków, ile nam aktualnie że podczas mrożenia ciecz zwiększa swoją objętość. Dlatego jeśli mrozimy sosy lub zupy w słoikach, nigdy nie napełniajmy ich po zamrażajmy jedzenia, które jest już nieświeże. Mrożenie, szczególnie domowym sposobem, nie jest metodą pasteryzacji, czyli nie zabija bakterii. Z tego względu nie można też przechowywać jedzenia w zamrażarce zbyt chcemy zamrażać w domu świeże warzywa liściaste oraz np. brokuły, kalafior, kukurydzę i fasolę, poddajmy je wpierw blanszowaniu, czyli krótkiemu ogrzewaniu w temperaturze 80-100 stopni C. Blanszowanie redukuje działanie enzymów tkankowych, co pozwala zachować walory smakowe warzyw po ich zamrożeniu oraz zapobiega zmianie ich koloru. Poddanie warzyw działaniu wysokiej temperatury pomaga też usunąć część bakterii, które mogłyby przyczyniać się do psucia się produkty można mrozić, a jakich nie należy zamrażać?Choć mrożenie żywności to świetny pomysł, żeby przedłużyć jej przydatność do spożycia, to jednak nie wszystkie produkty można zamrażać. Podstawowa zasada jest taka, i podkreśla to stanowczo także dr hab. Robert Tylingo, że należy pamiętać o tym, że w żadnym wypadku nie możemy ponownie zamrażać żywności już raz rozmrożonej. Nie powinno się też mrozić produktów takich jak śmietana, mleko, jogurty czy majonez. Nie mrozi się również jajek w skorupkach, gotowanych makaronów, kaszy i ryżu. Dr hab. Tylingo dodaje:Produkt po rozmrożeniu powinien zostać przygotowany do spożycia zgodnie z rekomendacją producenta. Gdy rozmrozimy produkt i ponownie go zamrozimy, nie mamy pewności, w jakim stopniu nastąpił rozwój mikroflory podczas rozmrażania i ponownego zamrażania, dodatkowo nie wiemy, jak długo możemy taką żywność przechowywać. Dlatego nigdy nie można ponownie zamrażać żywności. Na pewno nie zamrażamy produktów nieświeżych. Nie poprawimy w ten sposób ich walorów sensorycznych, a zamrażanie obniży dodatkowo ich wartość. Nie zamrażamy też emulsji np. majonezu czy śmietany, po rozmrożeniu emulsje nie będą stabilne i ulegną rozwarstwieniu. Nie zamrażamy również produktów podatnych na enzymatyczne ciemnienie (enzymatyczne utlenianie), takie jak banany, ponieważ zamrażanie nie spowolni tego procesu i banany hab. Robert TylingoZ powodzeniem mrozić można natomiast warzywa, owoce, mięso, chleb, gotowane danie takie jak zupy i sosy, bigos, ryby i grzyby. Mrozić można także świeże zioła, jak również natkę pietruszki. Zachowają one swoje właściwości odżywcze i aromat, natomiast warto wiedzieć, że zmieni się ich struktura i nie będą się po rozmrożeniu nadawały do dekoracji potraw. Dobrym pomysłem jest też mrożenie dań takich jak pierogi oraz pizza – będą dzięki temu nadawały się do spożycia przez długi czas. Surowe ciasto i składniki, w tym farsz do pierogów zachowają swoje walory odżywcze oraz smakowe, zaś po upieczeniu (pizza) lub ugotowaniu (pierogi) nie stracą konsystencji i apetycznego wyglądu. Można także zamrażać sam farsz do pierogów oraz blaty do pizzy, które po wyjęciu z zamrażarki uzupełnimy dowolnymi świeżymi przechowywania żywności w chłodziarkach i zamrażarkach, czyli jak przechowywać zamrożoną żywność?Mrożone produkty należy przechowywać w zamrażalniku zgodnie z zaleceniami producenta. Zwracajmy uwagę na datę przydatności do spożycia i na to, jak długo producent rekomenduje przechowywanie w warunkach domowych. Chłodnie w sklepach zapewniają niższą temperaturę niż zwykłe domowe zamrażarki, o czym nie można zapominać. Wyższa temperatura przechowywania to z reguły krótszy okres przydatności do spożycia danego produktu. Pamiętajmy, że mrożenie nie powoduje wyeliminowania z żywności bakterii, a jedynie zmniejsza ich aktywność. Długo przechowywana mrożona żywność także może ulec zepsuciu i nie będzie nadawać się do spożycia. Dotyczy to zwłaszcza produktów takich jak surowe mięso, ryby czy mrożone gotowe hab. Robert Tylingo podkreśla:Po pierwsze zamrożoną żywność przechowujemy zgonie z instrukcjami podanymi przez producenta. Dotyczy to temperatury i czasu przechowywania. Po drugie żywność głęboko zamrożona powinna być przechowywana w temperaturach niższych niż -18°C. Dla takich temperatur zostały zdefiniowane przez producenta czasy przechowywania z deklarowaną przydatnością do spożycia. Po trzecie żywność głęboko zamrożoną przechowujemy w opakowaniach, w których ją kupiliśmy. Jeżeli musimy produkt poporcjować, to stosujemy opakowania przeznaczone do przechowywania żywności głęboko zamrożonej. Oznaczone są one odpowiednim piktogramem:dr hab. Robert TylingoJak rozmrażać żywność?Podczas rozmrażania żywności także zachowane powinny być określone zasady. Zaleca się rozmrażać produkty w temperaturze pokojowej, nie wkładać ich bezpośrednio do ciepłej wody czy piekarnika. Można też przełożyć mrożony produkt na noc do lodówki – rozmrażanie trwa wówczas nieco dłużej, ale zmniejsza to prawdopodobieństwo namnożenia się szkodliwych bakterii. Pamiętajmy, że rozmrożony produkt należy natychmiast poddać obróbce termicznej, nie może być on przechowywany zbyt długo ani w temperaturze pokojowej, ani w lodówce. Dotyczy to zwłaszcza ryb i mięsa, a także gotowych zamrożonych dań. Warzywa można gotować i piec bezpośrednio zamrożone, po wyjęciu z zasada dotyczy pierogów – wrzucamy je zamrożone do wrzącej wody, zmniejszamy ogień, po czym ponownie doprowadzamy wodę do wrzenia. Ugotowane pierogi wyjmujemy łyżką cedzakową. Możemy je ewentualnie podsmażyć jeszcze na hab. Robert Tylingo dodaje:Podobnie jak podczas zamrażania, rozmrażanie należy przeprowadzić jak najszybciej. Należy stosować się do zaleceń producenta. Drobne owoce i warzywa przeznaczone na napoje, zupy, sosy, wywary używamy bezpośrednio podczas przygotowywania potraw. Potrawy gotowe mączne wprowadza się do wrzącej wody. Zupy, sosy rozmrażamy poprzez gotowanie. Metody te wyeliminują problem namnożenia się mikroorganizmów, co może nastąpić podczas rozmrażania w temperaturze pokojowej. Mięso należy rozmrażać w opakowaniu, w którym było zamrożone. Straty wycieku mogą sięgać do 4%, ale wyciek ten może być użyty w dalszej obróbce kulinarnej. Zapakowane mięso można włożyć do ciepłej wody, lecz należy kontrolować temperaturę, aby nie dopuści do denaturacji białek mięsa. Idealnie do rozmrażania nadają się piekarniki i mikrofalówki zawierające specjalny program. Zaletą stosowania fal mikrofalowych jest dodatkowo duża równomierność nagrzewają całej masy produktu co przekłada się na znaczne skrócenie czasu rozmrażania. W przypadku stosowania mikrofal teoretycznie jest podgrzana jednocześnie każda cząsteczka produktu i praktycznie nie występuje przewodnictwo hab. Robert Tylingo Jak jest minimum wody to nie trzeba rozmrażać i sie nie rozlecą (te ze sklepu rybnego są super), a jak maja za duzo lodu to trzeba rozmrozić. Jako ciekawostkę dodam, ze mój kotek nie uznaje Witam, byłam dzisiaj na zastępstwie w pracy za koleżankę jako sprzątaczka. Nie było momentu, żebym źle stanęła, czy coś, ale teraz po powrocie do domu kostka boli mnie jakby była skręcona, nie mogę jej zgiąć w górę ani w boki, czuje jakby opór i boli gdy chodzę, aż kuleje. Czy to może być zwykle nadwyrężenie lub przeciążenie kostki? KOBIETA, 18 LAT ponad rok temu Bóle kręgosłupa Spędzamy zbyt wiele czasu w pozycji siedzącej. Prowadzi to do bólu pleców. Warto wstać,przejść się. Zredukujemy wtedy dolegliwości bólowe kręgosłupa. Prawdopodobnie przeciążenie. Czy nie ma nadwagi, płaskostopia? Może okład zimny, bandaż elastyczny i odciązenie przez kilka dni... Do pełnej konsultacji. Pozdrawiam 0 Nasi lekarze odpowiedzieli już na kilka podobnych pytań innych znajdziesz do nich odnośniki: Jak wyleczyć skręconą kostkę? – odpowiada Lek. Tomasz Kowalczyk Zwichnięcie kostki ze skręceniem stawu skokowego – odpowiada Lek. Tomasz Kowalczyk Jak złagodzić opuchliznę stóp? – odpowiada Lek. Katarzyna Szymczak Skręcenie stawu skokowego w lewej nodze – odpowiada Mgr Krzysztof Kensy Skręcenie i naderwanie stawu skokowego u 27-latki – odpowiada Aleksander Ropielewski Czy mając skróconą kostkę powinno się spać w bandażu elastycznym? – odpowiada Lek. Tomasz Kowalczyk Dlaczego moje leczenie skręconej kostki trwa tak długo? – odpowiada Lek. Aleksandra Witkowska Jak pozbyć się ucisku po skręceniu kostki? – odpowiada Lek. Tomasz Budlewski Co może oznaczać ból kostki po upadku? – odpowiada Lek. Tomasz Kowalczyk Co oznacza puchnięcie stopy po skręceniu? – odpowiada Lek. Aleksandra Witkowska artykuły Re: Rybę rozmrażać czy nie? owoców morza, np. 300 g mięsa krabów, homarów, 300 g muli. Jeżeli zamiast wywaru używamy wody, to możemy dodać kostki rosołowe. Moja zupa rybna z ryb słodkowodnych 2 l wywaru rybnego lub wody 2 kg różnych wyfiletowanych ryb słodkowodnych 3 duże różnokolorowe papryki 4 cebule 500 g obranych i
Ceny masła poszybowały Masło w kuchni jest niezbędne. Do kanapek, ziemniaków, wypieków. Na szczęście dla nas masło można mrozić. Dlatego w dniach promocji masła, śmiało kupuj więcej, aby zawsze mieć pod ręką kostkę maślanego tłuszczu. Przeczytaj wszystko, co musisz wiedzieć o zamrażaniu i rozmrażaniu masła, a także wskazówki i przepisy, jak go używać. Jak długo można zamrażać masło? Masło można zamrażać na sześć do dziewięciu miesięcy. Natomiast masło solone jeszcze dłużej niż niesolone. Nawet do 24 miesięcy. Masło zamrożone przez dłuższy czas nadal nadaje się do spożycia, ale możesz zauważyć oznaki utlenienia powstałe w zamrażarce. Masło źle opakowane może wchłaniać smaki i zapachy z zamrażarki. Zawsze mrozimy świeże masło. Nigdy nie mrozimy masła przeterminowego. Dlatego kupując masło do zamrażania, sprawdź datę przydatności do spożycia na opakowaniu. Jak najlepiej opakować masło do zamrożenia? Jeśli to możliwe, przechowuj masło w oryginalnym opakowaniu, aby znać datę przydatności do spożycia, a następnie umieść je w zamkniętej torebce przeznaczonej do zamrażania. Uchroni to masło przed wchłanianiem smaków i zapachów z wnętrza zmarażarki. Ewentualnie zawiń kostki masła w folię spożywczą jeszcze przed umieszczeniem w zamkniętej torebce i włożeniem do zamrażarki. Jeśli nie używasz masła na co dzień, to możesz pokroić kostki masła na mniejsze kawałki, zawinąć je pojedynczo, a następnie umieścić w zamykanej torebce w zamrażarce. Podobnie jak w przypadku wszystkich innych zamrażanych produktów, pamiętaj o oznaczeniu daty mrożenia na torebce, aby móc je łatwo zidentyfikować i wykorzystać w odpowiednim czasie. Jaki jest najlepszy sposób na rozmrożenie masła zamrożonego? Mrożone masło można powoli rozmrażać w lodówce przez sześć do siedmiu godzin lub pozostawiając je na całą noc. Jeśli rozmrożone masło jest nadal trochę sztywne, wypróbuj sposób cukierników, którzy zmiękczają masło, uderzając je wałkiem do ciasta. Kiedy się spieszysz, zetrzyj mrożone masło na tarce o dużych otworach. Tarte mrożone masło jest idealne do robienia kruchego ciasta, ponieważ jest super zimne i w małych kawałkach, które szybko i łatwo mieszają się z mąką. W rzeczywistości to najlepsza metoda, więc za każdym razem, gdy chcesz upiec ciasto, możesz zamrozić i zetrzeć masło. W przypadku innych zastosowań, np. gdy chcesz zmiksować masło z cukrem, pozostaw starte masło w temperaturze pokojowej, a będzie gotowe do użycia w mgnieniu oka. Czy można rozmrażać masło w mikrofalówce? Jeśli potrzebujesz miękkiego masła lub masła o temperaturze pokojowej, unikaj kuchenki mikrofalowej. Mikrofala nierównomiernie rozmraża masło. Topi jego środek, podczas gdy brzegi pozostają sztywne. Podgrzewane w mikrofalówce masło rozpryskuje się i brudzi wnętrze urządzenia. Jeśli jednak będziesz ostrożna, możesz użyć kuchenki mikrofalowej do stopienia masła, niezależnie od tego, czy potrzebujesz go do zrobienia ciasta, dodania do puree ziemniaczanego, czy polania gotowanych warzyw. Niektóre mikrofale mają opcję „rozpuszczania masła”, ale można również użyć mniejszej mocy i podgrzewać masło w 10-sekundowych impulsach. Naczynie z masłem najlepiej jest przykryć spodeczkiem, żeby uniknąć pryskania na ścianki. Jak szybko wykorzystać zamrożone masło? Rozmrożone masło, jeśli było świeże w chwili zamrażania, możesz używać, tak jak kupione przed chwilą w sklepie. Po rozmrożeniu wcześniej zamrożonego masło należy zużyć go w ciągu 30 dni. Śmietana kontra śmietanka. Czym się różnią? Rodzaje, właściwości, zastosowanie
JAK USMAŻYĆ FILET RYBNY: najświeższe informacje, zdjęcia, video o JAK USMAŻYĆ FILET RYBNY; Dorsz w sosie koperkowym. Delikatna ryba z kremowymi dodatkami - musisz jej spróbować
Jak mrozić jedzenie, aby zachować jego świeżość jak najdłużej? Mrożenie to jeden z najstarszych sposobów na konserwowanie i przechowywanie żywności. To również jedna z naszych metod na zachowanie budżetu domowego w ryzach i mądre zarządzanie czasem spędzonym w kuchni. To też proste antidotum dla wyrzucania i marnowania jedzenia, dlatego w dzisiejszym odcinku mówimy o tym co można zamrażać, czego nie i jak to robić, aby uzyskać najlepsze efekty. Odcinek o mrożeniu bez tajemnic, zapraszamy. Listen to “#55 Jak mrozić jedzenie – mrożenie bez tajemnic” on Spreaker. Możesz nas polubić na Facebooku i Instagramie. Transkrypcja odcinka: J: Mrożenie to jeden z najstarszych sposobów na konserwowanie i przechowywanie żywności. To również jedna z naszych metod na zachowanie budżetu domowego w ryzach i mądre zarządzanie czasem spędzonym w kuchni. To też proste antidotum dla wyrzucania i marnowania jedzenia. Dlatego w dzisiejszym odcinku mówimy o tym, co można zamrażać, czego nie i jak to robić, aby uzyskać najlepsze efekty. S: Odcinek o mrożeniu bez tajemnic. Zapraszamy! Ona – lady ogarniacz z listą rzeczy na każdą okazję. On – inżynier z pasją do klusek i motoryzacji. W marcu 2015 r. postanowiliśmy zostać parą a trzy miesiące później podjęliśmy decyzję o wspólnym wyjeździe za granicę. Od tej pory idziemy przez życie razem, uczymy się dorosłości i budujemy wspólną przyszłość. W tym podcaście opowiadamy o naszej drodze i dzielimy się lekcjami, które już odrobiliśmy. Jeżeli interesujesz się oszczędzaniem, podróżami, minimalizmem, szczęśliwym życiem w swoim tempie – zostań z nami na dłużej. Możesz nas słuchać w każdy piątek o w swojej ulubionej aplikacji do podcastów. A także znaleźć w mediach społecznościowych – Razem Lepiej Podcast na Facebooku i na Instagramie. J: Mrożenie w naszym domu odkryliśmy, kiedy zaczęliśmy się tak na serio interesować tematem „mniej śmieci” i chcieliśmy zredukować ilość żywności, którą wyrzucaliśmy, ponieważ się przeterminowała, ponieważ coś nam nie zasmakowało albo nie wiedzieliśmy jak coś zużyć. Tak właśnie od trzech lat sprawdzamy na własnej skórze jak mrozić różne produkty, eksperymentujemy i wynikami naszych doświadczeń podzielimy się dzisiaj z Wami w tym odcinku. S: Mrożenie to nie tylko przedłużenie żywotności produktu, czy niemarnowanie składników. To także oszczędność czasu i pieniędzy. Gdy przygotowujemy jakiś posiłek, to możemy zawsze zrobić go nieco więcej, poporcjować i kilka takich dodatkowych porcji zamrozić po to, że gdy przyjdzie taki dzień, gdy nie mamy czasu gotować, to możemy sobie po prostu wyciągnąć gotową porcję z zamrażalnika, odgrzać i mamy gotowy obiad. Dzięki temu nie musimy zamawiać do domu, albo kupować na mieście. Mamy gotowy posiłek w domu. Możemy też kupować produkty z żółtymi metkami, czyli na przecenie, a które są blisko terminu ważności. Mrożąc je zatrzymujemy czas i przez to przedłużamy termin przydatności takiego produktu. Jakie produkty można mrozić? J: A więc co mrozić? Zawsze w naszym zamrażalniku mamy owoce. Co prawda, zamrażanie sprawia, że zmieniają one swoją konsystencję, natomiast świetnie nadają się na ciasta, kompoty, smoothie lub koktajle. Mrozimy też owoce i warzywa, które mają w sobie dużo wody, jak na przykład: arbuz, ogórek czy melony, i właśnie zużywamy je do koktajli. S: Śmiało też można mrozić suszone owoce, takie jak: daktyle, żurawina czy rodzynki. To samo tyczy się owoców sezonowych, takich jak: maliny czy borówki. Gdy jest sezon i są one w dobre cenie, możemy kupić więcej, zamrozić i korzystać później przez cały rok. J: Zdarza nam się również mrozić cytrusy – cytryny, limonki czy pomarańcze. Szczególnie na przykład kiedy w planach mamy urlop czy wyjazd do Polski i wiemy, że przez te dwa tygodnie zdążą się one zepsuć. Kroję je wtedy w plastry, zamrażam każdy oddzielnie, a potem przekładam do woreczka strunowego. Wykorzystujemy je potem na przykład do herbaty. S: Albo drinków. J: Zdarzyło nam się również mrozić awokado. Co prawda traci ono konsystencję, ale wciąż nadaje się do koktajli. S: Nie inaczej jest z warzywami. Włoszczyzna, obierki na bulion czy warzywa do pieczenia, wszystko to można spokojnie mrozić. Często zdarza nam się, że posiekaną cebulę lub por czy nawet cukinię wrzucamy do woreczka strunowego i mrozimy. Później gdy gotujemy obiad i jest to nam to potrzebne, wystarczy tylko wyciągnąć i wrzucić na patelnię. J: Myślę, że każdemu z nas się zdarza, że otwieramy dużą puszkę kukurydzy i potem używamy jej na przykład do sałatki czy do obiadu i ona potem stoi w tej lodówce taka biedna i samotna i nie wiadomo, co z nią zrobić. A więc taką kukurydzę można odsączyć, przełożyć do woreczka strunowego i również zamrozić. W Internecie na pewno znajdziecie poradę, aby blanszować warzywa przed zamrożeniem. To znaczy najpierw wypłukać je wrzątkiem, a następnie wypłukać wodą z lodem. Natomiast my tego nie robimy, ponieważ nie rozmrażamy potem warzyw, a od razu poddajemy je obróbce termicznej. Mrozimy także paprykę, brokuły, kalafiory, a także możecie pokroić w kostkę głąb i dołożyć listki. Myślę, że sekretem mrożenia zarówno warzyw, jak i owoców, jest ich porcjowanie. I już na etapie przygotowywania ich do zamrożenia zastanowienie się, do czego będziecie mogli je wykorzystać. W naszym domu marchewki czy pasternak kroimy w takie słupki, które potem można wrzucić do brytfanny, posypać ziołami i solą, dodać odrobinę masła i zapiec do niedzielnego obiadu. S: Często zdarza nam się też mrozić grzyby. Najważniejszym jest to, aby pamiętać, żeby mrozić je na sucho, czyli najlepiej, aby albo nie były płukane, albo żeby były całkowicie suche. J: Pieczarki kroimy w plastry lub w takie duże kawałki. Obieramy je też czasem ze skórki. Co ważne — możecie też mrozić grzyby leśne. Wtedy muszą być zdrowe, oczyszczone i osuszone. A kurki trzeba zblanszować przed zamrożeniem po to, aby nie zgorzkniały. S: Wszelkiego rodzaju sałaty, szpinak, rukola; cała ta zielenina; to też można śmiało mrozić. Dobrze jest to sobie poszatkować w drobniejsze kawałki i przechowywać w woreczku. J: W ten sposób poszatkowaną zieleninę dodajemy na przykład do curry już pod sam koniec gotowania po to, żeby się rozmroziły, ale nie stały się taką „ciapą”. Możecie oczywiście mrozić zioła. My je szatkujemy i wkładamy je po prostu do plastikowego pojemniczka z pokrywką po to, żeby można było wygodnie z nich korzystać; i dodajemy je pod sam koniec gotowania — też po to, żeby nie straciły koloru. Mrozimy także pomidory, sos pomidorowy czy pieczone pomidory. I również bardzo ważne jest to, aby podzielić je na porcje — takie, które wykorzystacie potem w jednej potrawie. Przy mrożeniu warzyw i owoców, a w zasadzie wszystkich produktów, bardzo ważne jest to, aby starać się ich nie rozmrażać, a od razu poddać obróbce termicznej. Czyli dodać do potrawy, którą przygotowujecie. Czy będzie to jakaś pieczeń, czy gulasz, czy zupa, czy sos, czy koktajl, to myślę, że to jest najistotniejsze, żeby pominąć ten proces rozmrażania. I my w naszym domu staramy się tak właśnie organizować, żeby produktów nie rozmrażać w lodówce. Bo zdarza się to nam na przykład z rozmrażaniem ryb, które kupiliśmy już zamrożone. Wtedy układamy je na durszlaku włożonym w miskę i wkładamy na noc do lodówki. Wtedy też mogą sobie one obkapać i nie leżą i nie nasiąkają tą wodą. S: Bardzo często mrozimy też ser żółty. Najczęściej w kostce lub tarty. Rzadko zdarza nam się w plasterkach, ponieważ nawet po rozmrożeniu staje się on dość kruchy i przy próbie odklejenia jednego plasterka od drugiego bardzo często się one rozwalają. J: Zdarza nam się także mrozić mozzarellę, ponieważ kupujemy opakowania, w których są po dwie kulki. Wtedy jedną używamy na bieżąco, a drugą wyjmujemy z wody, dokładnie osuszamy i wkładamy ją na przykład na drewnianej desce do zamrażalnika, aby ona tak się w tej kulce po prostu zamroziła, a następnie przekładam ją do woreczka i w ten sposób przechowuję w zamrażarce. S: Nie ma też absolutnie żadnych przeciwwskazań do tego, aby mrozić masło czy mleko. Judyta często wlewa mleko — ale nie tylko, bo to często tyczy się też innych płynów — do foremki na kostki lodu. Dzięki czemu, gdy te kostki się już zrobią, też można je przełożyć do woreczka strunowego i przechowywać w większych ilościach. Jeżeli na przykład chcecie napić się mrożonej kawy, to taka kostka zamrożonego mleka super robi robotę. J: Tak. I mam wtedy takie idealne porcje. Ale takie na przykład mleko owsiane dodaję czasem też do zup czy sosów. Można także mrozić jogurty i śmietanę. Pamiętać należy, że zmienią one konsystencję, czyli się rozwarstwią. Ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby użyć je potem do ciasta czy do przygotowania sosu. S: Co tydzień, gdy robię zakupy w naszym lokalnym warzywniaczku, to kupuję dwa albo trzy bochenki krojonego chleba na zakwasie. Krojonego dlatego, że zawsze ten chleb mrozimy. Wyciągamy jedną lub dwie kromki na śniadanie, wrzucamy do tostera, dwie – trzy minuty i mamy ciepłe pyszne chrupiące pieczywko. J: Nie wiem, czy wiecie, ale można też mrozić drożdże. Ja niestety w zeszłym roku nie wiedziałam. Kiedy więc kupiliśmy takie duże opakowanie, to przez dwa tygodnie ciągle piekłam bułki i bułeczki. Natomiast w tym roku będą nieco mądrzejsza i sobie poporcjuję je na takie dziesięciogramowe lub piętnastogramowe małe kostki. W ten sposób zamrożę i potem taką jedną kostkę będę wykorzystywać do pieczenia. Wtedy również ich nie rozmrażamy, a od razu wrzucamy na przykład do letniego mleka czy letniej wody i tam rozpuszczamy. Na YouTube’ach widziałam również, że Miss PK Project mrozi bułkę tartą po to, aby właśnie przedłużyć jej świeżość i uniknąć na przykład moli spożywczych. S: Drożdżowe wypieki takie jak na przykład rogaliki czy bułeczki można mrozić, ale tylko gdy są surowe. Po pierwszym wstępnym wyrastaniu i uformowaniu. Potem wystarczy wieczorem wyjąć z zamrażalnika odpowiednią porcję, położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ścierką i pozostawić na noc do drugiego wyrośnięcia. Rano będzie gotowe ciasto do tego, aby wsadzić do piekarnika i upiec pyszne świeże bułeczki lub rogaliczki. J: Pozostając w temacie słodkości, można również mrozić ciasta. Ciasta na kruchym spodzie możecie sobie przygotować i zamrozić surowe, czyli ułożyć na takim kruchym spodzie na przykład jabłka na szarlotkę czy rabarbar, czy inne owoce; przykryć kruszonką i taką porcję zamrozić. Macie wtedy super szybkie ciasto, kiedy wpadną goście z niezapowiedzianą wizytą. Ale można też mrozić ciasta z kremem, brownie czy muffiny już upieczone i po prostu wyjąć do rozmrożenia odpowiednio wcześnie. S: Chyba nie muszę wspominać, że mięso, ryby, owoce morza — to wszystko możemy śmiało mrozić i przechowywać. Tak samo jak garmażerkę, czyli pierogi, kluski, kopytka. J: I garmażerkę możecie mrozić zarówno jako surowe ciasto, jak i już ugotowane. Oczywiście warto pamiętać, aby mięso, i ryby, i owoce morza wybierać jak najbardziej świeże, bo to jest istotne, że wkładając świeże produkty do zamrażalnika również dostaniemy świeże produkty, wyciągając je z niego. Ciekawym jest to, że można mrozić jajka. Natomiast nie robimy tego w skorupce, a oddzielamy białka od żółtek. Żółtka można odrobinę posolić albo posłodzić. Możecie też wymieszać żółtka z jajkami i wtedy macie taki gotowy miks na przykład do jajecznicy czy omletu. Nie polecamy mrożenia jajek ugotowanych, ponieważ wtedy zmienia się ich konsystencja i robią się takie gumowe i nietajne. S: Mrozić można też hummus. Wystarczy polać go oliwą, aby zachował swoją świeżość. J: Można też mrozić różnego rodzaju pasty — czy to warzywne, czy rybne. Mnie bardzo często zdarza się przygotowanie lukru na przykład na cynamonki w jakiejś chorej ilości. I ostatnio się dowiedziałam, że mogę właśnie taką porcję lukru również zamrozić, a potem przed pieczeniem wyjąć i poczekać aż znów będzie miał płynną konsystencję. Z tego, co słyszycie, można mrozić w zasadzie wszystko. Czego lepiej nie mrozić? J: Nasze doświadczenie mówi natomiast, żeby nie mrozić przede wszystkim jajek w skorupkach. Po drugie ugotowanych ziemniaków, a także ugotowanego ryżu czy makaronu, bo zwyczajnie nie da się ich rozmrozić i ponownie wykorzystać z zachowaniem ich konsystencji. Po prostu robią się taką breją, co ani nie wygląda dobrze, a też nie smakuje najlepiej. S: Skoro już powiedzieliśmy sobie, co można, czego nie można mrozić albo nie powinno się mrozić, pomówmy zatem o tym, w jaki sposób mrozić. Jak mrozić? – opakowania i zasady J: Moja pierwsza zasada jest taka, żeby właśnie tych produktów zamrożonych nie rozmrażać, a od razu poddawać jakiejś obróbce. To jest z mojego punktu widzenia najbardziej istotne, bo wtedy najłatwiej nam wykorzystać te rzeczy, które mamy zamrożone. Można mrozić zarówno w pojemnikach plastikowych, jak i szklanych. Natomiast w naszym przypadku się to niezbyt sprawdza, ponieważ mamy dosyć mały zamrażalnik. Musimy mądrze zarządzać przestrzenią w nim. Dlatego używamy woreczków strunowych z IKEA. Do tej pory wiedzieliśmy, że mają trzy różne rozmiary. A teraz przy naszej ostatniej wizycie zauważyliśmy, że został wprowadzony czwarty, taki mały, który super się sprawdzi na przykład dla jednej porcji koncentratu pomidorowego czy dla ziół, przechowywanych na gałązce. Bo my na przykład w ten sposób zamrażamy rozmaryn, którego potem używamy do robienia pieczonych ziemniaczków. Takie strunowe woreczki używamy wielokrotnie. Z tym że wtedy, kiedy one się nie zabrudzą. Czyli na przykład jeśli jest w nich jakiś płyn, to wtedy woreczek niestety już idzie do wyrzucenia. Ale jeżeli trzymamy w nim pierogi albo kawałki warzyw czy kawałki owoców, które go nie zabrudziły, to po wyjęciu tych warzyw z powrotem go wkładam do zamrażarki i tam przechowuję do następnego razu. Oczywiście staram się, aby w tych woreczkach było jak najmniej powietrza. Więc jeżeli używam większego, to na przykład tak go składam, żeby to powietrze całe wypuścić z niego. Po pierwsze nam to oszczędza przestrzeń, a po drugie tlen nie sprzyja przechowywaniu żywności. S: Dobrym patentem jest trzymanie warzyw pokrojonych w taki sposób, w jaki będziemy chcieli je podać w potrawie. Dzięki temu wystarczy tylko wrzucić porcję na patelnię albo do garnka i nie trzeba już więcej z tym nic robić. Jest to bardzo duża wygoda. J: Ja tutaj dla przykładu podam, że pomidorki koktajlowe przechowujemy niepokrojone, bo potem je wrzucamy na przykład do sosów. S: Zapewne jest to dla Was sprawa oczywista, ale mrozimy tylko jedzenie, które już jest ostudzone. Nigdy, ale to przenigdy, nie wsadzamy gorącego jedzenia ani do lodówki, ani do zamrażalnika. J: My zioła siekamy i zamrażamy w pojemniczkach. Natomiast możecie sobie z nich przygotować własne kostki rosołowe. Czyli takie posiekane zioła włożyć do tacki na kostki lodu, dodać na przykład odrobinę soli, odrobinę pieprzu i zalać oliwą i w ten sposób zamrozić. S: Pamiętajcie, aby przechowywać produkty w dobrze zamkniętych pojemnikach. Spowoduje to, że nie będą się rozprzestrzeniać żadne zapachy oraz ewentualnie gdy macie jakiś płyn, to po prostu się Wam on nie rozleje. J: Oczywiście kluczowe jest to, że nie rozmrażamy i zamrażamy na powrót produktu. S: Taka rzecz może się wydarzyć tylko wtedy, gdy pomiędzy rozmrożeniem i ponownym zamrożeniem wystąpi jakiś rodzaj obróbki termicznej. J: Czyli na przykład ugotujecie pierogi. S: Można też mrozić w pojemnikach ze szkła. Najlepiej do tego nadają się takie ze szkła hartowanego. Przy mrożeniu płynów pamiętajcie również, aby nie wypełniać pojemnika w 100% wodą, ponieważ przy mrożeniu zwiększa ona swoją objętość. J: Mówiłam już o tym, ale przypomnę jeszcze raz, że kiedy muszę rozmrozić jakiś produkt, to robię to w lodówce, nie w temperaturze pokojowej, i najpierw wkładam go na durszlak, który jest włożony do miski po to, żeby ten składnik, ten produkt, po prostu nie był zanurzony w tej rozmrażającej się wodzie. S: Dobrym sposobem na to, aby nie pogubić się w gąszczu wielu strunowych woreczków czy pojemniczków jest wrzucenie małej karteczki do środka, na której będzie napisane, co znajduje się w środku. J: A Ula Pedantula zdradziła swój tip: ona robi etykietkę, wypisując wodoodpornym mazakiem nazwę produktu na plastrze bez opatrunku. S: Mrożenie jest tylko sposobem na zatrzymanie upływu czasu i potrafi przedłużyć przydatność produktu do spożycia o kilka lub kilkanaście miesięcy, ale tak naprawdę nie dłużej. Dlatego nie warto jest wrzucać rzeczy do zamrażalnika i zostawiać je tam na nie wiadomo ile. Należy regularnie używać rzeczy i wykorzystywać je w systemie rotacyjnym. J: W nagłych awariach prądu lub gdy zepsuje Wam się lodówka, nie otwierajcie drzwi do zamrażalnika. Trzymane w środku jedzenie będzie jeszcze zamrożone przez kolejną dobę, czyli do przywrócenia zasilania lub do nabycia przez Was nowej chłodziarki i zamrażarki. Pamiętajcie również o tym, aby regularnie myć swój zamrażalnik. I rozmrażać. Bo nie warto płacić za chłodzenie lodu, którym są skute półki i ścianki. Taka regularna pielęgnacja Waszego sprzętu po pierwsze przedłuża jego żywotność, a po drugie chroni Was przed tym, co wielu ludzi odstrasza od zamrażania, czyli nieprzyjemnym zapachem. S: To wszystko, co przygotowaliśmy dla Was w dzisiejszym odcinku. Dajcie znać na naszym Instagramie, jakie są Wasze tipy i sposoby na mrożenie, co mrozicie i jak mrozicie. Bardzo chętnie dowiemy się nowych sposobów i nauczymy się czegoś od Was. J: Oczywiście będzie tam dedykowany post, w którym będzie można podyskutować. S: Dziękujemy i do usłyszenia w kolejnym odcinku! J: Dobrego piąteczku! S: Szufla! Muzyka: Young Love by LiQWYD @liqwyd. Music provided by Free Music for Vlogs
Nie zalecamy ponownego zamrażania tego mięsa po rozmrożeniu, chyba że najpierw je ugotujesz. Wskazówka: z rozmrożonego mięsa przygotuj duże porcje zup lub gulaszu! Metoda mikrofalowa (10 minut) Dowiedz się, jak rozmrażać mięso w kuchence mikrofalowej, a gotowe białko możesz przygotować w mniej niż 10 minut – naprawdę.
Aby mrożone ryby nie straciły smaku i wartości odżywczych, należy rozmrażać powoli. Najlepiej włożyć je do foliowego woreczka, szczelnie zamknąć i umieścić w misce z zimną wodą. Rybę w całości można także umyć w zimnej wodzie, zalać posoloną wodą i wstawić do lodówki. Inne informacje o poradzie: Autor: Agnieszka [2011-12-20] Komentarze do porady: Bardzo ważne jest, aby ryba nie leżała w wodzie, powstaj z lodu. Dlatego należy rozmrażać ją na sicie a potem jeszcze osuszyć papierowym smażeniu tłuszcz nie będzie pryskał, a ryba szybciej się upiecze. SmacznegoBożena [2011-12-27 12:26:47] Dodaj komentarz
Czy to przy przygotowywaniu kotletów rybnych, czy innej potrawy potrzebujemy smacznej ryby. Problem pojawia się gdy nasza ryba jest dość zmrożona, a nam zwyczajnie brakuje czasu na to by czekać, aż cała się rozmrozi. Jak więc szybko rozmrozić rybę? Sposób na szybkie rozmrożenie ryby musi zatem być zarazem szybki jak i skuteczny, a jednocześnie nie […]
Mrożenie ryb i pozostałych artykułów spożywczych Dania podawane i przyrządzane ze świeżych składników mają najbogatszy i najlepszy smak. Tyczy się to także Łososia Jurajskiego, tym bardziej, że od momentu uboju do pojawienia się łososia w sprzedaży mija niekiedy zaledwie jeden dzień… Jednak mrożenie to jeden z najwygodniejszych sposobów na przedłużenie świeżości produktu. Mrozić można tak naprawdę wszystko, pod warunkiem, że produkt nie był zamrożony wcześniej. I od tego wątku zaczyniemy… Ponowne zamrażanie żywności – dlaczego nie? Powszechnie wiadomo, że rozmrożonej żywności (nie ważne czy jest to ryba, mięso, ciasto czy warzywa) nie wolno zamrażać ponownie. Ale dlaczego? Na zamrażanym przez nas jedzeniu znajdują się bakterie, które mrozimy razem z nim. W międzyczasie, pod wpływem niskiej temperatury, struktura danego produktu ulega mikrouszkodzeniom (woda zawarta w tym, co mrozimy, zwiększa swoją objętość pod wpływem niskiej temperatury) i po rozmrożeniu bakterie mogą z powodzeniem się namnażać – co też czynią i to szybciej, niż w tym samym produkcie przed zamrożeniem. Jeśli zamrażamy powtórnie, wówczas mrozimy te bakterie raz jeszcze i zanim zdążymy dany produkt ponownie rozmrozić i przygotować, może on być już de facto popsuty. Dotyczy to zwłaszcza ryb i ponadto bakterie, które mogą się rozwijać mimo niskich temperatur: np. bakterie obecne w produktach odzwierzęcych (np. yersina, która może znajdować się w drobiu, wieprzowinie, mleku, czy serach). Dlatego ważne jest, by przestrzegać zasad higieny i przechowywania żywności (poniżej). Zamrożenie nie zabija bakterii (a przynajmniej nie dzieje się to z dnia na dzień), ale je „usypia” lub „spowalnia”.Ponowne zamrożenie żywności jest możliwe, ale tylko wówczas gdy już raz rozmnożone produkty poddamy obróbce cieplnej tzn. ugotujemy, usmażymy lub upieczemy je. Wysoka temperatura pozbawi je wszystkich lub większości bakterii. Mrożenie ryb Rybę przed zamrożeniem nalezy dokładnie wyczyścić (w przypadku świeżej ryby). Podobnie, jak mięso, rybę myjemy raczej po rozmrożeniu a nie przed. Świeży Łosoś Jurajski powinien wytrzymać w zamrażarce ok. 3 miesiące. Należy zapakować rybę w woreczek lub folię spożywczą, by zapach nie przenosił się na inne mrożonki oraz aby mięso nie uległo wysuszeniu i włożyć do zamrażalnika. Jeśli ryba już jakiś czas postała w lodówce, dokładnie powinniśmy sparwdzić czy jeszcze można ją zamrozić. W wyżej wymieniony sposób możemy zamrozić każdą rybę, także wędzoną. Mrożenie mięsa Aby zamrozić świeże mięso, należy podzielić je na odpowiednie porcje i włożyć do osobnych woreczków. Nie powinniśmy go myć, gdyż w ten sposób damy bakteriom pożywkę (woda). Maksymalny czas przechowywania w zamrażarce wygląda następująco: wieprzowina – 8 miesięcy, cielęcina – 9 miesięcy, chuda wołowina – 10-12 miesięcy. Natomiast tłuste mięsa, w tym słoninę czy kiełbasę np. na grilla nie powinno się mrozić dłużej niż 4 miesiące. Mrożenie warzyw Warzywa przeznaczone do zamrożenia nie powinny być w pełni dojrzałe. Przed zamrożeniem należy je dokładnie oczyścić. Niektóre dobrze jest pokroić i zblanszować* przez ok. 3 min. – tak robimy z kalafiorem (dodatkowo skropić sokiem z cytryny po zblanszowaniu), bakłażanem (można też obsmażyć zamiast blanszować), fasolką szparagową, brokułami, groszkiem, kalarepą, marchewką, porem (tylko cienkie łodygi), czerwoną kapustą (blanszujemy w wodzie z dodatkiem octu), białą kapustą, włoską kapustą, selerem, szpinakiem, cukinią, selerem(blanszować w wodzie z octem).Pomidory można mrozić w całości, buraki gotujemy w osolonej wodzie a potem obieramy i kroimy, kolby kukurydzy gotujemy przed zamrożeniem. Zioła i zieleninę myjemy, suszymy, siekamy i zamrażamy w pojemnikach lub woreczkach. Czas przydatności do spożycia zamrożonych warzyw to maksymalnie pół roku.* blanszowanie polega na zanurzeniu warzyw we wrzącej wodzie na kilka sekund. Dzięki temu zneutralizowane zostaną enzymy odpowiedzialne za utratę składników odżywczych oraz koloru w warzywach. Jak mrozić zupy? Chcąc zamrozić zupę w słoiku czy pojemniku, pamiętajmy, by nie zalewać go w całości, ponieważ woda zawarta w potrawie po zamrożeniu może spowodować jego popękanie lub rozbicie. Dobrym pomysłem jest zamrożenie rosołu (bez warzyw) jako bazy na inne dania. W przypadku zupy rybnej także lepiej zamrozić sam wywar, bez mięsa (mięso w zupie rybnej nie powinno być gotowane dłużej niż kilka minut). Mrożenie owoców Przede wszystkim mrozić powinniśmy owoce, które są już dojrzałe. W większości przypadków owoce wystarczy umyć, osuszyć i tak przygotowane włożyć do zamrażarki. Owoce typu maliny i jeżyny po umyciu mrozimy wstępnie najpierw na tacce, a dopiero potem przesypujemy do woreczka czy pojemnika. Czy można mrozić surowe ciasto? Ciasto drożdżowe (zarówno przed wyrośnięciem jak i po) czy francuskie można z powodzeniem zamrozić (max 2-3 miesiące). Mrożenie chleba Rozmrożony chleb nie traci nic ze swojej świeżości i chrupkości. Mrozimy go w woreczku czy folii spożywczej. Maksymalny czas przechowywania to 3-4 miesiące. Mrożenie żółtego sera Żółty ser raz już zamrożony nie jest tak sprężysty, jak świeży. Może być bardzo miękki albo bardzo kruchy. Do tego stracić na smaku. Dlatego jeśli chcemy koniecznie mrozić, wybierajmy takie sery, które są twarde. Te bardzo miękkie, zawierające dużo wody lepiej jedzmy świeże. Ser w plastrach mrozimy w plastikowym pojemniku przekładając poszczególne plasterki bibułką lub papierem śniadaniowym. Kostkę sera wystarczy zapakować w folię spożywczą. Starszy ser, który już zdążył obeschnąć w lodówce można zamrozić i wykorzystać na przykład do pizzy, czy zapiekanki. Jakie są zalety zamrażania żywności? Zamrażanie produktów spożywczych jest bardzo dobrą formą konserwacji żywności. Przede wszystkim umożliwia zachowanie większości składników odżywczych oraz walorów smakowych i zapachowych produktów spożywczych. Największa strata witamin w procesie mrożenia żywności ma miejsce w czasie obróbki produktów przed zamrożeniem (podczas blanszowania, mycia etc.) oraz przekroczenia zalecanych terminów przechowywania w zamrażarce. Największy spadek dotyczy witaminy C (ok. 20-30% tej witaminy ubywa po zamrożeniu). Minusami mrożenia żywności jest zanik barwy produktu, często też zanik masy (w skutek parowania i sublimacji pary wodnej), jędrności produktu w porównaniu z produktem świeżym. Należy jednak pamiętać, że na jakość żywności, która została wcześniej rozmrożona, wpływ ma jakość zamrażanego produktu, sposób zamrożenia i rozmrożenia oraz czas pomiędzy tym drugim a przygotowaniem posiłku. Na przykład warzywa powinniśmy rozmrażać bezpośrednio we wrzącej wodzie przed podaniem na stół, ryby i mięso należy rozmrażać w lodówce. Więcej informacji: [1] Strona Polskiego Zakładu Higieny, [2] Gruda Z., Postolski J.: „Zamrażanie żywności”. Wyd. Naukowo-Techniczne. 1999. Warszawa. Żelatynę wsypać do garnuszka, wlać 2 łyżki wody i wymieszać. Odstawić do namoczenia na około 15 minut. Czekoladę połamać na kosteczki i roztopić (np. w mikrofalówce). 400 ml śmietanki zagotować w rondelku, odstawić z ognia. Resztę śmietanki wlać do miski i wstawić do zamrażarki do szybkiego schłodzenia (będziemy ją Jak gotować rybę? Jak grillować rybę? Jak smażyć rybę? Rady jak uratować smażoną rybę, grillowaną rybę: paluszki rybne i panierowane kostki rybne rozpadają się podczas smażenia; ryba jest surowa w środku; ryba przywiera do patelni; skórka ryby przypala się, jest zwęglona; panierka odpada od ryby; panierka ryby jest mokra; smażona ryba jest zbyt sucha; ryba rozpada się podczas smażenia i grillowania; ryba jest niesmaczna i brzydko pachnie po usmażeniu… Dlaczego olej mocno pryska podczas smażenia ryby? Dlaczego olej mocno pryska podczas smażenia ryby? Olej silnie pryska kiedy ryba jest mokra. Przed smażeniem rybę trzeba zawsze osuszyć papierowym ręcznikiem. Na rozgrzewającą się suchą patelnię wysypać trochę gruboziarnistej soli, potem wlać olej. Dopiero kiedy olej jest rozgrzany, położyć dobrze osuszoną rybę. Dlaczego paluszki rybne, panierowane kostki rybne rozpadają się? Rozpadają się ryby rozmrażane, kładzione na słabo rozgrzany tłuszcz lub ryby smażone na zbyt słabym ogniu. Często rozpadają się paluszki rybne gorszej jakości, z mielonego mięsa ryb. Nierozmrożone paluszki rybne położyć na dobrze rozgrzany tłuszcz, krótko podsmażyć i zmniejszyć ogień. Po około 5 minutach (czas smażenia zależny od ich wielkości), kiedy brzegi paluszków rybnych są złote, delikatnie przewrócić na drugą stronę używając dwóch łopatek i dosmażyć. Dlaczego ryba jest niesmaczna lub brzydko pachnie po usmażeniu? Ważna jest jakość kupionego mięsa. Świeżą, dobrej jakości rybę smażyć krótko na odpowiednio rozgrzanym tłuszczu. Do ryby gorszej jakości potrzebny jest sos, aby ryba nabrała smaku. Ważna jest jakość użytego do smażenia tłuszczu, nie powinien być stary ani często używany. Tłuszczu nie można także zbyt mocno rozgrzać, ponieważ tak smażona ryba ma brzydki zapach. Dlaczego ryba jest w środku surowa? Ryby smażone na patelni w całości często są surowe w środku. Lepiej pokroić je na kawałki o wadze do 30 dag, jeśli to możliwe, to w dzwonka. Dzwonko można wolno gotować w wywarze na małym ogniu, ale dusić lub smażyć na średnim ogniu. Ryba jest gotowa do spożycia, kiedy z łatwością można wyjąć jej górną płetwę po lekkim pociągnięciu. Aby łatwo wyjąć ości z duszonej ryby przed duszeniem nasmarować jej grzbiet rozpuszczonym masłem. Całą rybę najlepiej gotować w wywarze na małym ogniu, jeśli ma zachować kształt można ją owinąć w folię aluminiową*. Dlaczego ryba jest zbyt sucha? Mrożoną rybę powinno się rozmrażać tylko w lodówce, aby jej mięso nie traciło w ciepłej kuchni soków i nie smakowało sucho po obróbce. Przed smażeniem ryby trzeba całkowicie rozmrozić. Rada: Rozmrożona i ponownie zamrożona ryba jest niezdrowa. Ryba powinna być krojona tylko ostrym nożem. Tępy nóż szarpie mięso ryby, nie kroi, mięso traci sok i spójność. Sól pozbawia mięso soków. Dopiero po podsmażeniu rybę można posolić, najlepiej grubą solą. Drobna sól szybko wnika w mięso ryby, wiąże jej soki. Ważny jest czas obróbki ryby. Rybę smaży i gotuje się o wiele szybciej niż mięso czy warzywa. Już po kilku minutach smażenia można sprawdzić widelcem, czy mięso ryby w środku jest jeszcze surowe i szkliste. Zbyt długo podgrzewana ryba staje się sucha i traci smak. Dlaczego ryba przykleja się do patelni teflonowej? Patelnia została zbyt mocno rozgrzana. Patelnia teflonowa myta płynem do mycia naczyń ma zniszczoną powłokę. Patelnia, która była zbyt silnie rozgrzewana, ma podrapaną powierzchnię, jest złej jakości. Tłuszczu nie może być za mało – musi pokryć całą powierzchnię patelni, inaczej ryba przywiera. Ważna jest także jakość użytego tłuszczu, nie każdy można mocno rozgrzać. Do smażenia ryby zaleca się olej rzepakowy. Dobra rada: na patelnię wysypać 1-2 szczypty soli, patelnię lekko rozgrzać. Na ciepłą patelnię wlać cienką warstwę oleju (musi pokryć całą powierzchnię patelni) i podgrzać go. Posypaną cienką warstwą mąki rybę położyć na mocno rozgrzany olej (filet najpierw na stronie ze skórką). Rybę smażyć na średnim ogniu bez przykrycia. Smażąc rybę na krojonej cebuli, pietruszce, selerze uniknie się przysmażenia i przyklejenia mięsa ryby do patelni. Dlaczego skórka ryby jest zwęglona? Skóra ryby przypala się silnie „na węgiel” kiedy warstwa panierki jest za gruba. Dlaczego panierka ryby zbija się w mokre grudki? Panierka tworzy mokre grudki jeśli warstwa tłuszczu na patelni jest za płytka, temperatura tłuszczu jest zbyt niska i kiedy na patelni jest za dużo ryby. Dlaczego panierka ryby odpada? Panierka odkleja die od ryby kiedy jest zbyt gruba i ciężka lub zawiera za dużo wilgoci. Dlaczego ryba rozpada się podczas smażenia? Zawsze rozpada się mokra ryba położona na rozgrzany olej. Dlatego nie powinno się smażyć ryby zamrożonej lecz tylko wcześniej całkowicie rozmrożoną lub świeżą, ale zawsze osuszoną papierowym ręcznikiem rybę czy filet z ryby. Rozpada się długo smażona ryba po pokrywką. Filet z ryby z mocnym, nierozpadającym się mięsem (łosoś, pstrąg, halibut, dorada, karmazyn, tuńczyk, żabnica, sandacz, sola, panga) ze skórką i bez niej, można smażyć obustronnie na lekko natłuszczonej olejem (kilka kropli) patelni pokrytej papierem do pieczenia. Ryba na papierze szybko się usmaży. Rybę przewracać po podważeniu szeroką drewnianą łopatką, większe kawałki przytrzymać z góry drugą łopatką. Ważna jest temperatura smażenia, gotowania, grillowania ryby. Zbyt wysoka temperatura także powoduje rozpadanie się delikatnego mięsa ryby. Najbezpieczniej smażyć rybę na średnim ogniu, gotuje na małym gazie. Nie każdy rodzaj ryby nadaje się do smażenia. Delikatne ryby (flądry) oraz drobne rybki powinny być gotowane na parze. Wtedy ich mięso nie rozpadnie się i nie wyschnie. Małe ryby lepiej dusić. Aby łatwo wyjąć ości z ryby przed duszeniem nasmarować jej grzbiet rozpuszczonym masłem. Po dodaniu 2 łyżeczek soku z cytryny do wywaru, mięso duszonej lub gotowanej ryby będzie miało biały kolor. Wiele filetów z ryby bez skóry jest zbyt delikatnych do smażenia. Filet z ryby najlepiej nadaje się do gotowania na parze, duszenia lub gotowania w folii aluminiowej* na małym ogniu. Dlaczego ryba rozpada się na grillu? Ważna jest temperatura grillowania ryby. Zbyt wysoka temperatura także powoduje rozpadanie się delikatnego mięsa ryby. Ryby o delikatnym mięsie mogą rozpaść się na grillu. Do grillowania najlepiej nadają się śledzie, sardynki, makrele, szprotki, karmazyn, pstrąg, łosoś, węgorz, halibut, dorada, tuńczyk. Przed grillowaniem rybę trzeba lekko natłuścić, zwrócić uwagę na krótszy czas i niższą temperaturę podgrzewania niż w przypadku mięsa czy kiełbasy, inaczej ryba rozpadnie się i wyschnie. Poza tym trzeba ją często przewracać. Delikatne filety z ryby owinąć w natłuszczoną folię aluminiową*, nie rozpadną się podczas przewracania. Jeśli doda się kilka łyżek wywaru na porcję, mięso ryby na pewno nie wyschnie. Gotowe mięso grillowanej ryby jest całkowicie białe (również w środku ryby), płetwa grzbietowa po pociągnięciu lekko odchodzi od mięsa. Czas grillowania ryby zależy od grubości porcji. Kawałki ryby o grubości 1 cm potrzebują 6-8 minut, o grubości 2 cm 8-10 minut, o grubości 4 cm 10-15 minut, o grubości 5-6 cm 15-20 minut. Duże krewetki 5-6 minut, obrane 3-4 minuty. Jak uratować potrawę z ryby? Jeśli ryba rozpadła się podczas duszenia/smażenia… …usunąć ości, pokroić/rozdrobnić i podać z pasującym sosem (np. ziołowym lub musztardowym). Kiedy usmażona ryba jest zbyt sucha… …suche mięso ryby podać ze smacznym sosem lub roztopionym masłem ziołowym. Jeśli ryba jest wewnątrz surowa… …rybę smażyć krótko na maśle na patelni lub dusić w małej ilości bulionu lub na parze (w zależności od przepisu). * Naukowcy podejrzewają, że aluminium może wywoływać raka piersi i chorobę Alzheimera, dlatego powinno się unikać stosowania folii aluminiowej, tacek i naczyń z aluminium do przygotowania solonych i kwaśnych potraw. Artykuły powiązane: Smażenie ryby. Jak smażyć filet z ryby i całą rybę? Zapachy w kuchni. Ryba. Spis przepisów na potrawy z ryby znajduje się na stronie Dania obiadowe. Informacje o przechowywaniu potraw z ryb w lodówce i zamrażarce znajdują się w artykule Jak prawidłowo przechowywać żywność w lodówce i zamrażarce? Dalsze rady dotyczące czasu i temperatury pieczenia różnych gatunków mięsa i podrobów, oraz sposoby naprawiania błędu podczas pieczenia, gotowania, smażenia potraw w cyklu artykułów Szkoła gotowania. Jeszcze możesz uratować potrawę. Dodaj do zakładek Link.
Na początek spróbuj filety lub nawet kostki rybne, z morszczuka chyba są w Biedronce. Jak się przekonasz, że nie ma się czego bać, zaszalej i kup coś innego :) Dobra jest wędzona makrela (ale ma ości, choć łatwo wyjąć) i wędzony halibut (ale drogi). Ja jem jeszcze łososia i czasem tuńczyka, choc
Jak usmażyć rybę? Smażymy filet z ryby i całą rybę Przygotowanie ryby do smażenia. Na jakim tłuszczu smażyć rybę? Jak usmażyć rybę? Jak usmażyć świeże filety rybne? Jak usmażyć rybę w panierce? Smażenie filetu z ryby na papierze. Jak długo smażyć całą rybę? Temperatura smażenia ryby. Zioła i przyprawy do ryby… Jak przygotować ryby do smażenia Rybę, zarówno świeżą jak i mrożoną, płucze się pod bieżącą wodą. Nigdy nie moczy się jej, aby nie wypłukać cennych składników. Świeżą rybę trzeba wypatroszyć, zeskrobać łuskę. Łeb i grube płetwy wykorzystać do przygotowania wywaru. Kiedy łuska ryby odchodzi z trudem, rybę wymyć w zimnej wodzie, natrzeć ją z zewnątrz octem, następnie oskrobać tępą stroną noża. Jeśli ryba jest śliska i spada z deski podczas czyszczenia i krojenia, posypać deskę cienką warstwą gruboziarnistej soli. Rybę powinno się kroić ostrym nożem. Filety wycina się wyłącznie ze świeżej ryby. Po oczyszczeniu i wypłukaniu ryby trzeba ją koniecznie wysuszyć, najlepiej wycierając kuchennym ręcznikiem. Mrożoną rybę i jej filety powinno się przed smażeniem powoli i całkowicie rozmrozić w lodówce (unikać ryb w niezdrowej glazurze), następnie wycisnąć w papierowym ręczniku. Na rozgrzany tłuszcz kładzie się tylko suche kawałki ryby (również w środku), wytarte z wody i soków. Inaczej tłuszcz będzie strzelał na boki, a poza tym woda obniży temperaturę na patelni, rozbije cząsteczki tłuszczu i ryba rozpadnie się. Rybę można wcześniej skropić octem, aby usunąć przykry zapach (np. mułu), ale nie powinno się jej solić. Rybę soli się dopiero bezpośrednio przed smażeniem. Wcześniej posolona ma po usmażeniu suche mięso, ponieważ sól wyciąga z niego soki. Ryby nie powinno się skrapiać sokiem z cytryny przed smażeniem, bo mięso rozpadnie się i straci swój atrakcyjny wygląd. Cytrynę najlepiej dodać do gotowej potrawy z ryby na talerzu. Patelnia powinna być na tyle duża, żeby kawałki ryby leżały na niej luźno. Najlepsza jest patelnia o prostym i grubym dnie – rozgrzewa się ono równomiernie, długo trzyma ciepło. Patelnia z porysowanym dnem i wybrzuszeniami nie rozgrzeje się równomiernie, ryba przyklei się do jej dna i rozpadnie. Najlepszy do smażenia ryby jest olej, który można rozgrzać do temperatury 170°C-180°C, optymalnej temperatury smażenia ryby. Do smażenia polecany jest olej rzepakowy, masło i margaryna palą się w tak wysokiej temperaturze. Mięso ryby jest delikatne, w zbyt wysokiej temperaturze wysusza się. Ryby nie powinno się od początku smażyć razem z ziołami – palą się w wysokiej temperaturze. Smażona ryba nie musi być sucha, przyklejona do patelni. Jest prosta metoda smażenia, aby ryba pozostała miękka, soczysta i nie rozpadała się. Można tak smażyć zarówno filety rybne ze skórą, bez skóry, jak i całe ryby (jeśli nie są zbyt duże). Jak usmażyć rybę? Najpierw rozgrzać patelnię, następnie wlać olej. Tłuszcz powinien pokryć całą powierzchnię patelni, w zależności od grubości ryby nawet na grubość palca (nie powinno się później dodawać tłuszczu, aby nie obniżyć temperatury na patelni). Im bardziej rozgrzana patelnia, tym mniej tłuszczu wchłonie ryba, ponieważ utworzy się na jej powierzchni warstwa ściętego białka. Tłuszcz wchłania gruba panierka ryby, dlatego osoby dbające o figurę powinny jej unikać. Jak sprawdzić, czy tłuszcz jest rozgrzany do odpowiedniej temperatury? Jest kilka pewnych sposobów, aby sprawdzić czy tłuszcz na patelni jest dostatecznie gorący, aby móc smażyć rybę. 1. Wrzucony na patelnię kawałek tostowego chleba szybko brązowieje. 2. Końcówkę drewnianej łyżki włożyć do zimnej wody, osuszyć, włożyć w rozgrzany tłuszcz. Jeśli pojawiają się pęcherzyki, które pękają, to znaczy, że tłuszcz jest wystarczająco rozgrzany. Zamiast drewnianej łyżki można wykorzystać wykałaczkę – rzucić ją na olej. 3. Wrzucić plasterek surowego obranego ziemniaka. Powinien od razu się smażyć (strzela przy tym). Plasterek wcześniej wytrzeć z soku. Tłuszcz nie powinien dymić. Dym jest wskazówką, że temperatura jest zbyt wysoka i tłuszcz pali się. W dymiącym tłuszczu powstają rakotwórcze związki. Podstawą sukcesu w smażeniu ryb jest metoda oraz obserwacja. Dobra rada: kiedy smażymy rybę nie powinniśmy wychodzić z kuchni. Jak usmażyć świeże filety rybne? Czy musi być panierka? Ryba smażona w grubej panierce, zasypana przyprawami traci swój indywidualny smak i aromat. Poza tym duże ilości bułki tartej i jajka podnoszą jej wartość kaloryczną. Otoczona cienką warstwą mąki, z dodatkiem soli i pieprzu nie przyklei się do dna patelni lecz powstanie na jej powierzchni cienka, chrupiąca ochronna skórka. Dopiero wtedy gdy olej na patelni jest już gorący, skórkę fileta posolić, oprószyć pieprzem, położyć filet na talerzyku z cienką warstwą mąki skórką w dół i lekko przycisnąć. Nadmiar mąki strzepnąć. Filety z ryby muszą być otoczone cienką suchą warstwą mąki, inaczej utworzy się z niej papka. Temperatura smażenia ryby. Filet szybko położyć na patelnię stojącą na dużym ogniu, na rozgrzany olej skórką w dół. Stopniowo dokładać kawałki ryby, aby nie obniżyć gwałtownie temperatury tłuszczu. Zmniejszyć ogień. Smażyć na średnim ogniu (2/3 lub 5/6), oczywiście bez przykrycia. Trzeba pamiętać o tym, że mięso pstrąga i łososia traci swoją różową barwę, a szkliste mięso białych ryb zbieleje, ale nie powinno się rozpaść. Zioła i przyprawy do ryb. Kiedy mięso na przynajmniej 2/3 grubości fileta z ryby będzie już gotowe (trwa to tylko kilka minut), oprószyć je z wierzchu solą. Filet rybny przewrócić szeroką łopatką (większe kawałki ryby dwiema), patelnię przykryć i zdjąć z ognia. Skórka z mąki i przypraw powinna być cienka, złoto-brązowa, chrupka. Niektórzy koneserzy smażą rybę tylko jednostronnie – rozgrzana patelnia o grubym dnie wystarczająco długo utrzyma ciepło, aby smażona ryba doszła pod pokrywką. Dodać kawałek masła, a kiedy rozpłynie się, położyć na gorący tłuszcz przyprawy: ząbek czosnku, porwaną gałązkę rozmarynu, tymianku lub estragonu czy liść laurowy. Cieńszą patelnię z rybą można też zostawić na małym ogniu przez minutę. Po kilku minutach można nakładać usmażoną rybę na talerz (zawsze skórą w dół). Polać ją tłuszczem przesiąkniętym zapachem przypraw. Smażenie filetu na papierze. Filety ryb z mocnym, nierozpadającym się mięsem (łosoś, pstrąg, halibut, dorada, karmazyn, tuńczyk, żabnica, sandacz, sola, panga) ze skórką i bez niej, można smażyć obustronnie na lekko natłuszczonej olejem patelni (wystarczy kilka kropli) pokrytej papierem do pieczenia. Ryba na papierze szybko się usmaży. Rybę przewracać po podważeniu szeroką drewnianą łopatką, większe kawałki przytrzymać z góry drugą łopatką. Jak długo smażyć całą rybę? Rybę przygotować do smażenia (opis wyżej). Jeśli ryba jest duża, najlepiej pokroić ją. Nie powinno się smażyć dużych i grubych ryb w całości. Suchą rybę otoczoną cienką warstwą mąki nałożyć na dobrze rozgrzany tłuszcz, smażyć obustronnie bez przykrycia. Ryba jest gotowa, jeśli po naciśnięciu palcem jej mięso jest miękkie, ale nie rozpada się. Płetwa grzbietowa powinna oderwać się przy lekkim pociągnięciu. Czas smażenia całej ryby Czas smażenia ryby zależy od gatunku ryby. Chude ryby smaży się krócej niż tłuste. Ryby morskie o białym mięsie smaży się najkrócej. Zbyt długo smażona ryba ma suche i łykowate mięso. Całego pstrąga o wadze ok. 30 dag wystarczy smażyć na średnim ogniu przez 9 minut, obrócić na drugi bok i dosmażyć przez 5 minut. Całą rybę o grubości ok. 5 cm smażyć w sumie przez 15-18 minut. Całą rybę o grubości ok. 7 cm smażyć przez 25–35 minut. Rybę o grubości 10 cm trzeba smażyć przez godzinę. Rybę przewraca się tylko raz podczas smażenia. Dobrze usmażona ryba bez grubej panierki pozostaje niskokalorycznym daniem dostarczającym wielu cennych składników. Aby podnieść wartość odżywczą smażonej ryby, podaje się ją z duszoną lub gotowaną marchewką, zielonym groszkiem. Powinno się unikać serwowania ryby z kapustą, brokułem, ponieważ powodują one, że organizm nie przyswaja cennego jodu zawartego w rybie. Artykuły powiązane: Rady jak zapobiec niepowodzeniom w przygotowaniu ryb i jak uratować potrawy z ryby smażonej, grillowanej, gotowanej można znaleźć w artykule Kuchenne Jak uratować potrawę z ryby? Rady jak pozbyć się silnego zapachu ryby zawarte są w artykule Zapachy w kuchni. Ryba. Spis przepisów na potrawy z ryby znajduje się na stronie Dania obiadowe. Re: Rybę rozmrażać czy nie? kroimy na kawałki i skrapiamy sokiem z cytryny. Kiedy cebula się zeszkli, dodajemy filety, czosnek, marchewkę i pokrojone pomidory. Podlewamy winem i dodajemy skórkę pomarańczową oraz szafran i dusimy około 15 minut. Zalewamy wywarem rybnym, wkładamy saszetkę ziołową i gotujemy 15–20 minut. Po
woda paruje osadza sie na przykrywce skrapla i znowu na olej geniusz... ( ͡° ͜ʖ ͡°) dziwne ryby masz zmień dilera @MocnaKropelka: @gzf-: @PlacekBananowy: Kazdy co innego. Rozmroziłem to minimalnie, tak zeby nie było twarde jak kamień na wierzchu, żeby trochę panierki zasiorbało. Później na ogień. Klucz do sukcesu moim zdaniem to nie rozmrażać ryby do końca, bo rozpadnie sie. Ma sciąć biało w wierzchniej warstwie, zanim srodek sie jeszcze rozmrozi. Wyszło poprawnie.
Bezpiecznym sposobem na szybkie rozmrożenie zamrożonych krewetek jest umieszczenie go na durszlaku i poprowadzenie krewetek pod zimną wodą, aż nie będzie już zamarznięta. Alternatywnie można rozmrażać przez noc w lodówce, ale jest to znacznie wolniejsza metoda. Podczas gdy krewetki są w durszlaku, osoba powinna przepuścić Czy to przy przygotowywaniu kotletów rybnych, czy innej potrawy potrzebujemy smacznej ryby. Problem pojawia się gdy nasza ryba jest dość zmrożona, a nam zwyczajnie brakuje czasu na to by czekać, aż cała się rozmrozi. Jak więc szybko rozmrozić rybę? Sposób na szybkie rozmrożenie ryby musi zatem być zarazem szybki jak i skuteczny, a jednocześnie nie powinien on zepsuć smaku naszego przyszłego dania. Poniżej przedstawiono niektóre skuteczne sposoby na poradzenie sobie z tym problemem. Rozmrażanie ryby – sposób pierwszy (dla zwykłej ryby) Wyjmij rybę z zamrażalnika. Włóż ją pod bieżącą wodę. Woda najpierw musi być zimna i ocieplać się z upływem czasu aż stanie się letnia. Trzymaj rybę w ciepłej wodzie aż całkiem się rozmrozi. Połóż rybę na talerzu i posyp ją solą. Szybkie rozmrażanie ryby – sposób drugi (dla ryby przeznaczonej do pieczenia) Tak jak poprzednio wyjmij rybę z zamrażalnika. Włóż rybę do piekarnika i poczekaj aż ten się nagrzeje wraz z rybą. Wyjmij rybę w momencie gdy jej temperatura będzie ci odpowiadała. Szybkie rozmrażanie ryb – sposób trzeci (dla ryby w dzwonkach oraz w postaci filetów) Wyjmij rybę z zamrażalnika i pozostaw ją w woreczku foliowym (UWAGA! Woreczek nie może być rozerwany). Do dopasowanej wielkościowo miski wlej mleko w temperaturze pokojowej bądź letnią wodę. Włóż rybę do miski z mlekiem lub wodą. Po niedługim czasie zacznie ona odmarzać. Wyjmij rybę z woreczka i (w przypadku mleka, które zapobiega powstawaniu nieprzyjemnego zapachu podczas smażenia) kawałki ryby można włożyć bezpośrednio do mleka. W przypadku wody – gdy kawałki już odmarzły już trochę, wyjmij je z woreczka, posól i włóż do lodówki na kilka minut. Jeśli bardzo ci się spieszy możesz od razu wrzucić je na patelnię i smażyć trochę dłużej.
\n kostki rybne rozmrażać czy nie
Czy trzeba myć rybę przed smażeniem? Tak jak z kurczakiem, mycie surowej ryby nie wyeliminuje bakterii, ale może stanowić sposób na łatwe rozprzestrzenienie się drobnoustrojów na inne powierzchnie. Należy też dokładnie umyć – a najlepiej polać wrzątkiem – zlew po wyjęciu z niego surowej ryby. Czy smażone ryby są zdrowe? W teorii na rozmrażanie produktów dobrze jest zarezerwować więcej czasu – przynajmniej kilkanaście godzin. Doświadczenie pokazuje jednak, że z praktyką bywa różnie. Przy natłoku obowiązków łatwo jest o tym zapomnieć. Burczące brzuchy domowników sprawiają, że z posiłkiem chcemy uporać się jak najszybciej. Warto więc znać kilka trików, dzięki którym szybkie rozmrażanie ryby będzie nie tylko wykonalne, ale też zapobiegnie późniejszemu rozpadaniu się mięsnych kawałków podczas obróbki termicznej. Rozmrażanie ryby – czego nie robić? Zanim przejdziemy do sposobów na to, jak szybko odmrozić rybę, należy podkreślić, od jakich czynności lepiej trzymać się z daleka. Mięso najlepiej rozmrażać w lodówce, lecz tym razem nie mamy na to czasu. Najbardziej oczywista droga na skróty nie jest wskazana – ryby nie można zalewać wrzątkiem. Choć brzmi to, jak idealny sposób ekspresowy na przygotowanie ryby, przez to straci ona swoją elastyczność i szybko rozpadnie się. Sposoby na szybkie przygotowanie ryby Po wyjęciu z zamrażalnika rybę umieśćmy pod bieżącą, zimną wodą. Stopniowo zwiększajmy temperaturę, ale do momentu aż woda będzie co najwyżej letnia. Duże różnice temperatury nie są wskazane. Rybę odłóżmy na półmisek. Proces rozmrażania przyspieszy posypanie mięsa solą. Zamiast soli można wykorzystać sok z cytryny, lecz w bardzo małych ilościach – kilka kropel wystarczy. Inaczej białko może zacząć się ścinać. Pomocne okazuje się zanurzenie ryby w naczyniu z mlekiem lub wodą gazowaną. We wspomnianych przypadkach kluczowe jest osuszenie ryby przed umieszczeniem jej na patelni lub w piecu. Wykorzystajmy do tego ręcznik papierowy. Mięsne kawałki zachowają swój kształt. Wiele osób zastanawia się nad tym, czy rozmrażać rybę przed smażeniem – o tych zabiegach pamiętajmy, zwłaszcza gdy planujemy przyrządzić rybę w panierce. Rozmrażanie ryby w piekarniku To bardzo dobry sposób, gdy w następnej kolejności rybę będziemy piec lub smażyć. Porcję zamrożonej ryby należy umieścić w naczyniu żaroodpornym i włożyć do piekarnika. Wraz ze wzrostem temperatury i nagrzewaniem się pieca, ryba będzie stopniowo się rozmrażać. Gotowanie bez rozmrażania Jednym z najszybszych sposobów na przygotowanie ryby może być ominięcie etapu rozmrażania. Wszystko zależy od tego, na jaki rodzaj obróbki się zdecydujemy. Po opłukaniu ryby pod bieżącą wodą, możemy ugotować ją na parze. W sytuacjach, gdy bardzo zależy nam na czasie, mięso umieśćmy od razu w piekarniku. Specjalny rękaw do pieczenia lub folia aluminiowa zapobiegną nadmiernemu wysychaniu ryby. Zamrożone rybne kawałki można dodać do gotującej się zupy, sosu lub gulaszu. Wystarczy, jeśli zrobimy to niedługo przed zdjęciem potrawy z ognia. Rybna uczta Sposobów na to, jak szybko rozmrozić rybę jest sporo, ale jeszcze więcej na jej smaczne wykorzystanie. Ryba ze szpinakiem prezentuje się na tyle atrakcyjnie, że skusi nawet osoby, które nie przepadają za zieleniną. Czas, w którym mięso rozmraża się, warto wykorzystać na przygotowanie reszty składników rybnej zapiekanki w kremowym sosie z ziemniakami, ogórkiem i selerem naciowym, idealnej na obiad w rodzinnym gronie. Dla wszystkich fanów kulinarnych eksperymentów, polecamy rybę po grecku z ananasem – słodki, soczysty akcent jest tu miłym zaskoczeniem. Wybieracie się na warzywny bazarek? Nie zapomnijcie o składnikach potrzebnych do ryby z cukinią, gdyż sezonowe gotowanie to jest to! Postawcie też na pyszne bulwy i przekonajcie się, że ryba ze słodkimi ziemniakami potrafi skutecznie zatrzymać domowników przy stole. Kucharze jak smażyć mrożone kostki rybne - jak smażyć mrożone kostki rybne (0) Nie znaleziono użytkowników spełniających kryteria wyszukiwania. Artykuły jak smażyć mrożone kostki rybne - jak smażyć mrożone kostki rybne (1091) W niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, witaminę D3 oraz łatwo przyswajalne białka bogate są ryby morskie takie jak np.: pstrąg, halibut i dorsz. Wartości odżywcze w nich zawarte pozytywnie wpływają na funkcjonowanie całego organizmu. W niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, witaminę D3 oraz łatwo przyswajalne białka bogate są ryby morskie takie jak np.: pstrąg, halibut i dorsz. Wartości odżywcze w nich zawarte pozytywnie wpływają na funkcjonowanie całego organizmu. Wartości odżywcze dorsza W 100 g dorsza znajduje się nieco ponad 80 kcal, co czyni go drugą po mintaju najchudszą morską rybą. Taka ilość dorsza zaspokaja również dziennie zapotrzebowanie organizmu na selen oraz 40% porcji białka o strawności na poziomie 90%. Ponadto uzupełnimy witaminę D3, witaminę B6 i B12, niacynę, jod i fosfor. Z wątroby dorsza produkowany jest tran, który wspomaga układ immunologiczy organizmu zaopatrując go w wielonienasycone kwasy tłuszczowe z grupy omega-3 oraz witaminę A. Jak kupować i przechowywać dorsza? Kupując świeżą rybę morską – nie tylko dorsza – należy zwrócić uwagę na kilka bardzo istotnych elementów. Czy: Kasia gotuje z wołowina po syczuańsku ma przezroczyste i wypukłe oczy, pod wpływem nacisku jej mięso wraca szybko do poprzedniego kształtu, jest sprężyste, po umieszczeniu jej w naczyniu z wodą opada na dno, ma jasnoczerwone i pozbawione śluzu skrzela, posiada lśniące i ciasno przylegające łuski, pachnie świeżo i morsko, jej pysk jest zamknięty. Jeżeli spełnia te warunki, wówczas możemy mieć pewność, że ryba jest świeża. Gdy kupujemy zamrożone filety zwróćmy uwagę, czy opakowanie nie jest uszkodzone. Tego typu defekt – nawet najmniejsza dziurka powoduje, że mięso wysycha, ponieważ woda i lód z niej odparowują a wraz z nimi wartości odżywcze i smak. Sprzedawcy skutecznie kamuflują wiek ryby pokrywając ją lodową glazurą. Dlatego mrożonki niestety nie zawsze są dobrym pomysłem. W miarę możliwości kupujmy świeże ryby przy okazji nie ponosząc dodatkowych kosztów związanych z płaceniem za grubą warstwę lodu. Ponieważ lodówki domowe mają zbyt wysoką temperaturę, by można było w nich przechowywać świeże ryby, należy używać dodatkowo lodu. Wystarczy do dużej miski nasypać wcześniej przygotowany lód w kostkach i obłożyć nimi rybę. Aby zachować wszelkie parametry właściwego przechowywania lód powinien być wymieniany 2 razy dziennie. W ten sposób możemy przechowywać w lodówce świeżo złowioną rybę przez około 4 dni. Gdy połów miał miejsce na kilka dni przed momentem, gdy ryba trafiła do nas, wówczas 2 dni to maksimum. Przygotowanie dorsza Jeżeli przed smażeniem ryba nie zostanie rozmrożona, wówczas cały proces zamieni się w gotowanie. Dlatego mrożone ryby najlepiej rozmrażać przed obróbką termiczną. Delikatny smak mięsa dorsza sprawia, że jest on doskonały do wielu dań. Przede wszystkim świetnie sprawdza się we wszelkiego typu dietach lekkostrawnych i niskokalorycznych, ponieważ przy dostarczeniu stosunkowo niewielkiej liczby kalorii, dostarcza nam wielu cennych substancji odżywczych. Dorsz wyśmienicie smakuje gotowany (np. w warzywach), parowany, smażony (np. dorsz w migdałach), pieczony (np. dorsz w ziołach), z grilla lub z piekarnika, sprawdza się również jako dodatek do rybnego pasztetu oraz zupy rybnej. Można go podawać ze świeżymi, chrupiącymi sałatkami szczególnie w postaci wykwintnych pulpecików. Doskonale komponuje się z wytrawnym lub półwytrawnym białym winem. Szparagi doskonale komponują się z rybami, ostrygami i krewetkami. Zobacz, jak jeść i jak smakują szparagi morskie. Czy wiesz, że nie każda ryba jest zdrowa? Dowiedz się, czy warto jeść rybę pangę. Owoce morza wybornie smakują. Polecamy 3 przepisy na rybę gotowaną na parze.
\n \n \n kostki rybne rozmrażać czy nie
Dzięki temu użytkownik nie musi martwić się o to, aby regularnie rozmrażać lodówkę, co znacznie ułatwia jej obsługę i zapewnia wygodę użytkowania. Warto jednak pamiętać, że mimo stosowania technologii No Frost, na ściankach lodówki może czasami pojawić się lekki szron, szczególnie jeśli drzwi lodówki są otwierane zbyt O tym, ze ryby są zdrowe słyszał już prawie każdy, ale mimo to wciąż są one niedocenianym składnikiem codziennej diety. Naukowcy z dziedziny żywienia polecają - w ramach zbilansowanej diety - łączenie dwóch posiłków rybnych tygodniowo z dużą ilością owoców, warzyw, produktów pełnoziarnistych i chudych produktów mlecznych. W naszej diecie powinny pojawiać się ryby słodkowodne (karaś, płotka, okoń, szczupak, lin, karp) , jak i morskie (mintaj, makrela, tuńczyk, śledź). Ideałem jest łosoś, który żyje zarówno w wodzie słonej, jak i słodkiej. Żywieniowcy i lekarze doradzają ograniczenie tłustych pokarmów w diecie, jednak to zalecenie absolutnie nie dotyczy tłustych gatunków ryb morskich. Dobrze jest jeść ryby chude (dorsz, mintaj, morszczuk), jak i tłuste (łosoś, halibut, śledź, makrela). Zawierają one bowiem niezwykle ważne dla zdrowia nienasycone kwasy tłuszczowe z rodziny omega-3. Nie zapominaj także o owocach morza – krewetki, małże, homary, kraby, mają równie wysoką wartość odżywczą co ryby, ale wiele z nich jest nieporównywalnie ciekawszym i oryginalnym składnikiem potraw. Poza tym pamiętaj, że owoce morza to znane afrodyzjaki! Włączając do diety ryby warto zwrócić uwagę na sposób ich obróbki kulinarnej. Oto parę rad dotyczących przyrządzania ryb: - Nigdy nie rozmrażaj przed smażeniem mrożonych ryb, bo będą się rozpadać (mogą być tylko lekko rozmrożone). - Mięso ryb morskich nie będzie się rozpadało w czasie gotowania lub duszenia, jeśli skropisz je wcześniej sokiem z cytryny. - Rybę, aby nie wyschła podczas pieczenia w piekarniku lub na grillu, owiń folią aluminiową, ale też liśćmi winogron, sałaty czy szpinaku - Aby zachować delikatny smak i aromat ryby gotowanej na parze, dobrze jest najpierw pokropić ją cytryną i oprószyć ziołami. - Podczas duszenia ryby należy pamiętać, że wywaru powinno być tylko tyle, by lekko ją przykrywał. - Mrożone filety lub kostki rybne z powodzeniem przygotujesz w kuchence mikrofalowej Polecamy ciekawe przepisy na potrawy z ryb. Więcej kulinarnych inspiracji znajdziesz na Zapiekanka rybna z cukinią Składniki: 20 paluszków rybnych, 2– małe, młode cukinie,1 średnia cytryna, 1/3 kostki masła, sól, pieprz, szczypiorek, folia lub rękaw foliowy do pieczenia. Folię do pieczenia rozłożyć na blaszce. Ułożyć na niej cukinie pokrojone w krążki, a następnie oprószyć je solą, pieprzem i wiórkami masła. Na nich ułożyć paluszki rybne. Tak przygotowana potrawę przykryć warstwą folii i piec ok. 10 minut w temp. 240°C. Gotowe danie udekorować szczypiorkiem. Bostońska zupa rybna Składniki: 300g filetów z mintaja, 150g pieczarek, 2 pory, 80g śmietany 22 %, 40 ml białego wytrawnego wina, 2 łyżki masła, 2 łyżki mąki, 1 kostka rosołowa drobiowa, 0,5 l zimnej wody, liść laurowy, sól, pieprz świeżo zmielony. Pieczarki obrać i pokroić razem z porami na drobne kawałki. Włożyć je do dużego garnka i smażyć na maśle przez około 15 minut, do momentu, aż odparują. Dodać mąkę i smażyć przez 2 minuty dokładnie mieszając. Dodać wino i dusić razem jeszcze przez 5 minut. Następnie dolać wodę, kostkę rosołową i liść laurowy. Wrzucić filety pokrojone w kostkę. Zagotować i zostawić na ogniu przez 2 minuty. Następnie dodać śmietanę, sól i pieprz. Gotować razem jeszcze przez kilka minut. Z FROSTĄ możesz nie tylko świetnie się bawić w kuchni, przygotowując wyśmienite dania na bazie naszych produktów. Wciągnij w zdrowa dietę i zabawę swoje dzieci: zapisz je do Dziecięcej Akademii Umiejętności 5. Usmażone kostki mintaja układam w naczyniu. Na kostki wylewam warzywa i równo rozprowadzam. Rybę po grecku schładzam w lodówce. RYBA PRZEPISY. Ryba faszerowana w galarecie. Ryba faszerowana w galarecie kojarzy mi się z kuchnią mojej mamy. Jejku , nie pamiętam już ile lat jej nie jadłam.
Kucharze jak prawidłowo smażyć mrożone kostki rybne - jak prawidłowo smażyć mrożone kostki rybne (0) Nie znaleziono użytkowników spełniających kryteria wyszukiwania. Artykuły jak prawidłowo smażyć mrożone kostki rybne - jak prawidłowo smażyć mrożone kostki rybne (1040) Informacje Jak smażyć karpia?Jak smażyć karpia w panierce, a jak bez? Co zrobić, aby ryba ta smakowała wszystkim domownikom, a nie odstraszała zapachem? Dzisiaj zdradzimy szcze... Informacje Jak zdrowo smażyć?Uwielbiasz smażone dania, ale martwisz się, że są zbyt tłuste i niezdrowe? Nie musisz z nich rezygnować, tylko przygotowuj je tak, by nie traciły c...
Poznaj „kuchenne mądrości”, których nie warto powtarzać dalej. Spis treści. Mycie mięsa przed gotowaniem lub pieczeniem. Zjeść w trzy dni od otwarcia. Mrożone jedzenie zawsze trzeba rozmrażać przed pieczeniem. Mrożone warzywa mają mniej wartości odżywczych od świeżych. „Najlepiej spożyć do…”. A potem już tylko
Lato w grudniu? To jest możliwe. Trzeba tylko odpowiednio je przechować, a potem, gdy mróz zacznie doskwierać zbyt mocno wyjąć i snuć smakowe wspomnienia. Sezonowe owoce i warzywa można zamykać do słoików, robić z nich sosy i dżemy, ale znacznie szybciej da się je po prostu zmrozić. Tak bardzo, że dobrze zabezpieczone w zamrażarce przetrwają spokojnie do kolejnego lata. Mrożeniem dajemy znacznie dłuższe życie ulubionym składnikom, nie pozbawiając ich szczególnie wartości każda forma obróbki sprawia, że coś tracą, ale mrożenie, to jedna z najlepszych metod utrwalania i magazynowania nie tylko warzyw, owoców, ale i mięs. Można przygotować sobie gotowe zestawy do zup, sosów czy koktajli. Dobrze jest mieć kilka porcji owoców zamrażanych w całości – przydadzą się do zimowych ciast. Jedzeniowe mrożonki to jedno z najcenniejszych źródeł witamin, z jakiego możemy korzystać , gdy w sklepach brakuje aromatycznych owoców i warzyw. Jeśli robimy je sami w domu, nie ma w nich konserwantów i sztucznych dodatków, są idealne również dla najmłodszych dzieci. W temperaturze poniżej -18ºC, która jest najodpowiedniejsza do mrożenia, nie działają bakterie i enzymy, w związku z czym mrożonki się nie żywności – w czym?najlepiej wykorzystać specjalne, nieco grubsze niż zwykłe foliowe, woreczki. Można je myć, więc używamy ich plastikowe – wygodne do mrożenia owoców w całości lub przecierówtacki, które przydadzą się, gdy chcemy, by warzywa i owoce zachowały kształtna każdym opakowaniu warto zapisać wagę i datę mrożenia oraz jego koniecMrożenie żywności – jak mrozić?Truskawki, maliny, jagody czy borówki najlepiej mrozić zaraz po kupieniu i to tylko te najładniejsze egzemplarze. Im bardziej dojrzały owoc, tym gorszy będzie miał kształt. Drobne owoce najlepiej mrozić rozsypane w pudełku lub na tatce, wtedy nie będą się sklejały. Gdy stwardnieją przekładamy je do pudełka czy woreczka. Dobrze mrozić małe porcje, zważyć je przed włożeniem do woreczków czy pudełek i czereśni, wiśni, śliwek dobrze jest wyciągnąć pestki, a brzoskwinie i nektarynki dodatkowo obrać. To wszystko ułatwi nam pracę z owocami po rozmrożeniu. Wszystkie owoce muszą być dobrze umyte i wysuszone. Trudno będzie zrobić to po wyjęciu z zamrażalnika. Jabłka i gruszki przed mrożeniem trzeba zblanszować, czyli wrzucić na chwilę do wrzącej wody z dodatkiem cytryny. Dobrze, by owoce były oczyszczone z gniazd i pokrojone na kawałki. Owoce można też mrozić zmiksowane – w postaci musów. Świetnie sprawdzają się mieszkanki różnych – malin, jagód, truskawek, które po rozmrożeniu wystarczy jedynie zmieszać z jogurtem, by mieć pyszny koktajl. Musy zimą przydadzą się też do deserów i ciast. Owoce dobrze przygotowane i zmrożone mogą być w zamrażarce przez mrożenia nie nadają się: cebula, czosnek, sałata i rzodkiewki. Poza nimi wszystkie inne dobrze zniosą chłód zamrażalnika. Warzywa powinny być umyte i obrane. Najlepiej zostawić je do dokładnego wysuszenia, dzięki temu nie skleją się i nie stracą kształtu. Brokuły czy kalafior wygodniej mrozi się, gdy są podzielone na różyczki. Wszystkie warzywa najpierw lepiej wstawić ułożone na tacy do zamrażarki, a po godzinie czy dwóch, gdy się oziębią, dopiero przerzucić do fasolkę szparagową, szczaw, jarmuż i szpinak trzeba zblanszować –czyli zanurzyć na 2-3 minuty we wrzącej wodzie, a potem od razu schłodzić w zimnej. Po odsączeniu i delikatnym osuszeniu można już mrozić w potrzebnych korzeniowe – marchewka, pietruszka, seler – powinny być wcześniej obgotowane przez kilka minut w gorącej wodzie, a potem przepłukane zimną wodą i dobrze osuszone i pokrojone. Można odpowiednio pokroić warzywa – jeśli do zupy to w słupki lub kostkę. Trzeb je wykorzystać w ciągu 9 można mrozić w całości, ale tylko wtedy, gdy są twarde. Z papryki trzeba usunąć gniazda i podzielić ją na mniejsze kawałki. Cukinię najlepiej pokroić w kostkę lub talarki. Podobnie bakłażana. Te warzywa mogą spędzić w lodówce pół pietruszki, koperek, zioła – powinny być mrożone posiekane. Najlepiej przekładać je do małych pudełek i wyciągać tylko odpowiednie też można mrozić, ale nie na tak długo, jak owoce. Im delikatniejsze mięso, tym krócej może być w zamrażarce. Drób wsadzimy tam zaledwie na miesiąc, czerwone mięso na przed zamrażaniem trzeba porcje kurczaka czy indyka umyć i osuszyć. Najwygodniej je mrozić w woreczkach zaraz po kupieniu, bo wtedy bakterie nie będą miały szansy się rozwinąć. Drób wytrzyma w lodówce miesiąc. Po wyjęciu trzeba mu dać czas na rozmrożenie, gdy nie będziemy tego przyspieszać w mikrofalówce czy pod gorącą wodą, mięso zachowa swoje czerwoneZamrożonych mięs nie można po rozmrożeniu ponownie zamrażać. Po rozmrożeniu w mięsie namnażają się drobnoustroje, więc trzeba jak najszybciej poddać je obróbce. Mięso przygotowane do zamrażania musi być świeże i jędrne. Można je przed mrożeniem skropić sokiem z cytryny, co spowoduje zahamowanie rozwoju bakterii. Najlepiej by było mrożone w mniejszych kawałkach, a po rozmrożeniu natychmiast wykorzystane. Czerwone mięso może w zamrażarce spędzić 3 i owoce morzaOwoce morza docierają do nas najczęściej głęboko mrożone, więc jeśli zamierzamy po przyniesieniu ich ze sklepu włożyć je do zamrażarki, trzeba sprawdzić, czy międzyczasie nie zaczęły się rozmrażać. Jeśli tak – lepiej je zużyć jeszcze tego samego dnia. Świeże ryby powinny być wypatroszone przed mrożeniem i oczyszczone z łusek. Jeśli chcemy, by przetrwały w zamrażarce dłużej najlepiej pokryć je lodową ryby trzeba rozłożyć na tacce i wstępnie i zamrozić. Potem ryby należy wyjąć je i zamoczyć w lodowatej wodzie, najlepiej z lodem. Gdy pokryją się warstwą lodu, wszystkie kroki powtarzamy. Tak przygotowane ryby mogą zostać w zamrażarce do 8 miesięcy. Mrożone bez tych zabiegów 3 Sylwia Majcher Dziennikarka, blogerka / Dziennikarka newsowa, po godzinach na blogu dzieli się przepisami na zdrowe i pyszne dania. Zbiera książki kucharski z całego świata i wspomnienia kulinarne z podróży. Kolekcjonerka wyjątkowych przedmiotów. Prywatnie mama 15-miesięcznej Nadii, z którą uwielbia spędzać czas na odkrywaniu świata.
Sól. W okresie po złamaniach kości ważna jest również dieta uboga w sól (sód). Zbyt duża ilość sodu w diecie negatywnie wpływa na gospodarkę wapniową w organizmie. Dzienna dawka soli nie powinna przekraczać ilości zawartej w łyżeczce soli tj 5 g. Dzieci dostały kiedyś w przedszkolu panierowane mrożone kostki rybne i ostatnio uprosiły takie w wersji maminej w domu. Wzbogaciłam panierkę o zioła i skórkę cytryny i rybka wyszła naprawdę bardzo smaczna. Dla ułatwienia jedzenia najmniejszemu domownikowi, który jeszcze nie obsługuje widelca, wszystko pokroiłam w kostkę. Wizualnie wyszło bardzo fajnie, więc polecam Wam ten sposób. Zwłaszcza, że dzięki posiekaniu w kostkę ziemniaki dużo szybciej się ugotują, a rybka momentalnie dojdzie w środku. Dzięki temu całość przygotowałam w jakieś 25 minut, więc obiad trafia do działu SZYBKI OBIAD. Panierowane mrożone kostki rybne 8 średnich ziemniaków 4 kostki mintaja 2 łyżki mąki sól i świeżo mielony pieprz do smaku po pół łyżeczki oregano i majeranku jajko skórka z ćwiartki cytryny 4 łyżki bułki tartej olej roślinny do smażenia (np. rzepakowy) Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Kostki z mintaja pokroić na małe kostki. Dokładnie rozmrozić, najlepiej w chłodnej wodzie. Osuszyć je dokładnie ręczniczkami papierowymi. Na jeden talerzyk wysypać mąkę. Dodać wszystkie przyprawy i wymieszać Do drugiego wbić jajko. Umyć i wyparzyć cytrynę. Zetrzeć z cytryny skórkę bezpośrednio do jajka. Roztrzepać razem. Na trzeci talerzyk wysypać bułkę tartą. Rybę obtoczyć w mące z przyprawami. Strzepać nadmiar mąki. Następnie obtoczyć w jajku i na końcu w bułce tartej. Kostki smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. W tym czasie umyć i pokroić w kostkę pomidora. Kostki po usmażeniu zostawić chwilę na ręczniczku papierowym dla odsączenia namiary tłuszczu. Podawać z ziemniakami i pomidorem, opcjonalnie posypane świeżymi ziołami np. tymiankiem lub oregano. Spróbuj, zostań, obserwuj na Facebook i na Instagramie. A jeśli przetestowałeś przepis, podziel się w komentarzu wrażeniami. Jestem łasa na wszelkie uwagi i zdjęcia Waszych dzieł! Możesz też otagować zdjęcie swojego wykonania na IG hasztagiem #wysmakowane. Z wielką przyjemnością udostępnię w mojej relacji. Książki kucharskie czy przed smazeniem nalezy rozmrazac kostki rybne - czy przed smazeniem nalezy rozmrazac kostki rybne (135) Aby rybne paluszki nie rozpadły się podczas smażenia nie należy ich wcześniej rozmrażać. Dodane przez: Ewa Nagrodzka opublikowany: | wyświetlono: 2221 Aby rybne paluszki nie rozpadły się podczas smażenia nie należy ich wcześniej rozmrażać. Zobacz: przepisy na dania rybne Redakcja poleca RENEE Klapki Na Lato- Stylowe Wzory Skorzystaj z Rabatu!ZOBACZ BORN2BE Extra -40% Na Bestsellerowe Kapcie! Skorzystaj z Okazji!ZOBACZ SINSAY Pościel w Atrakcyjnej Cenie-Modne Wzory Top Wybór!ZOBACZ BORN2BE Sandały Na Obcasie Nawet 60% Taniej! Skorzystaj z Rabatu!ZOBACZ REKLAMA Zgłoś nadużycie Trwa ładowanie... Wyślij Udostępnij Podziel się Wyślij Komentarze Tłuszcz-aby nie pryskał podczas smażenia. Podobne artykuły Dodane przez: Marta – redaktor Jak ugotować ryż? Jak ugotować ryż? Białe, sypkie, idealnie miękkie ziarna – jeśli marzysz, by na Twoim talerzu ryż zawsze wyglądał jak z reklamy, przeczytaj nasze rady jak gotować ryż. To naprawdę proste! Przede wszystkim zacznij od wyboru ziaren odpowiedniej jakości, a potem postępuj zgodnie z naszym wskazówkami. kategoria: Porady | opublikowany: wyświetlono: 8806 Dodane przez: Marta – redaktor Najlepsze triki, aby ciasto drożdżowe było udane Idealne ciasto drożdżowe? To proste z poniższymi zasadami. kategoria: Porady | opublikowany: wyświetlono: 392 Dodane przez: Magdalena Pomorska Pasteryzacja na sucho - jak pasteryzować w piekarniku? Pasteryzacja na sucho to alternatywna nazwa na pasteryzację w piekarniku. Taka pasteryzacja słoików sprawia, że mają wydłużony termin przydatności do spożycia. W ten sposób można zrobić przetwory na zimę. Warto wiedzieć, że może być zrobiona pasteryzacja w piekarniku z termoobiegiem lub bez. Oto sposób na wekowanie w piekarniku. kategoria: Porady | opublikowany: wyświetlono: 84827 Dodane przez: Basia - redaktor Zeszklona cebula Gdy chcemy zeszklić cebulę, kroimy ją, posypujemy solą i odstawiamy na około 15-20 minut. Na jej zeszklenie potrzebujemy wówczas tylko minutę. kategoria: Porady | opublikowany: wyświetlono: 563 Dodane przez: PolskaGotuje Szkodniki na ziołach Kiedy nasz ziołowy ogródek zostanie zaatakowany przez szkodniki, nie wpadamy w panikę. Istnieją domowe sposoby radzenia sobie z nieproszonymi gośćmi na naszych roślinkach kategoria: Porady | opublikowany: wyświetlono: 17613 Dodane przez: Magdalena Pomorska Czarna porzeczka – właściwości i przepisy na owoc lata Na surowo nie zachwyca smakiem, ale świetnie sprawdza się w dżemach, galaretkach, sokach, nalewkach i winach. Od wieków ceni się również właściwości odżywcze czarnej porzeczki, która jest niezwykle bogatym źródłem witaminy C. kategoria: Galerie przepisów | opublikowany: wyświetlono: 7022 1. Zarejestruj się lub zaloguj na naszej stronie 2. Dodaj przepis, a zyskasz szansę publikacji w naszych magazynach i wygrania 100zł, 75zł lub nagrody rzeczowej Dodane przez: rena123 Sałatka z kurczakiem Dodaj przepis Zobacz wszystkie hity Ostatnio skomentowane Dodane przez: Jola1977-1977 Ciasto kakaowe z kardamonem i owocami lata NEWSLETTER Zapisz się Artykuły Jak ugotować ryż? Najlepsze triki, aby ciasto drożdżowe było udane Czarna porzeczka – właściwości i przepisy na owoc lata Leczo z cukinii - 3 przepisy na lato, z czym podawać leczo Ketchup z cukinii Zobacz wszystkie artykuły > Na cenę ma wpływ kilka elementów, między innymi kształt, kolor, struktura i rozmiary, a im bardziej nietypowa barwa, tym cena wyższa. Jednak to wytrzymałość i trwałość, czyli parametry użytkowe powinny być ważniejszym kryterium wyboru kostki brukowej w stosunku do estetyki. Kostka brukowa rodzaje. Kostka brukowa nowoczesna.
Mrożenie żywności pozwala zachować większość wartości odżywczych. Jest ono nie tylko wygodnym sposobem przechowywania produktów spożywczych w formie surowej, ale także pozwala na uniknięcie marnowania jedzenia, gdy przygotujemy zbyt dużą porcję ulubionej potrawy. Dlaczego warto mrozić i jak rozmrażać? Zamrażanie żywności jest popularnym sposobem na robienie zapasów np. sezonowych owoców i warzyw, doskonale sprawia się w przypadku osób zabieganych i niemających czasu na codzienne gotowanie, a także stanowi spore ułatwienie w przechowywaniu gotowych potraw, o ile nadają się one do mrożenia. Wypełniona po brzegi zamrażarka nie jest jedynie znakiem rozpoznawczym studenta, który wraca z wizyty w domu rodzinnym, gdzie zostały dla niego przygotowane prawdziwe smakołyki; to także sprawdzony sposób na zdrowe odżywianie i oszczędność czasu oraz pieniędzy. Jak rozmrażać żywność, żeby nie nabawić się poważnych dolegliwości ze strony układu pokarmowego. Mrożona żywność zachowuje cenne wartości odżywcze Mrożenie to jedyny ze sposobów przechowywania żywności, który nie powoduje strat witamin i minerałów. Dzięki temu możemy zawsze cieszyć się smakiem letnich owoców, sezonowych warzyw, świeżego mięsa i wędlin, świeżego pieczywa, a nawet przygotujemy domowe, mrożone kostki bulionowe. Mrożenie jest proste i wygodne, choć trzeba przestrzegać paru zasad. Najważniejszą z nich jest przechowywanie żywności w specjalnie przeznaczonych do tego woreczkach lub pojemnikach; kolejną jest mrożenie jedynie nadających się do tego pokarmów oraz niezamrażanie żywności, która już została rozmrożona. Ostatnią i nie mniej ważną zasadą jest prawidłowe rozmrażanie, dzięki któremu unikniemy zatruć pokarmowych. Dlaczego to takie ważne? Z prostego powodu – w nieprawidłowo rozmrażanych produktach mogą namnażać się bakterie chorobotwórcze; żywność, którą rozmrażamy w nieprawidłowy sposób, jest też podatna na rozwój grzybów oraz pleśni, które oprócz licznych dolegliwości ze strony układu pokarmowego, powodują także zwiększone ryzyko rozwoju nowotworów. Zatrucie pokarmowe i biegunka to tylko nieliczne ze „skutków ubocznych” nieprawidłowego rozmrażania żywności. Można ich uniknąć, stosując się do poniższych zasad. 1. Rozmrażanie mięsa Jak szybko odmrozić mięso? Niestety, rozmrażanie mięsa nie jest procesem ekspresowym. Jeżeli włożymy zamrożone mięso do gorącej wody lub niedostosowanej do tego celu mikrofalówki, to może się ono zaparzyć i stać przyczyną kłopotów z żołądkiem. Podgotowane mięso, w którym nastąpiła denaturacja białek, nie nadaje się też do dalszej obróbki i może zmienić swój smak oraz konsystencję. Mięso możemy rozmrozić poprzez: umieszczenie go w zimnej kąpieli wodnej w szczelnym woreczku; ciasto na pierogi i pizzę rozmrażaj w lodówce, powolne rozmrażanie w lodówce (trzeba uważać, aby mięso nie leżało w wyciekającym z niego soku; najlepiej umieścić je w rondlu np. na odwróconej do góry dnem misce lub na sitku); skorzystanie z mikrofalówki lub piekarnika z funkcją rozmrażania. 2. Rozmrażanie owoców i warzyw Mrożone warzywa i owoce powinniśmy umyć i osuszyć przed zamrożeniem, dlatego możemy użyć ich bezpośrednio w czasie przygotowywania potrawy np. domowego kompotu, zupy, wywaru itp. Jeżeli chcemy wykorzystać zamrożone owoce do deseru np. galaretki lub ciasta, najlepiej jedynie delikatnie je rozmrozić w lodówce lub przelać ciepłą wodą i odsączyć z soku. 3. Rozmrażanie potraw Gotowe potrawy rozmrażamy w zależności od ich rodzaju: pierogi, pyzy i inne dania mączne wrzucamy na wrzątek; krokiety i gołąbki możemy rozmrozić w mikrofalówce lub piekarniku z funkcją rozmrażania; zupy, sosy, gulasz, bigos itp. możemy rozmrozić poprzez podgrzewanie po dodaniu do rondla odrobiny wody. Ważne: surowych produktów i potraw lepiej nie rozmrażać w temperaturze pokojowej. Nie można ich też kłaść na nasłonecznionym parapecie, w pobliżu kaloryfera oraz przy innym źródle ciepła, bo taki sposób rozmrażania sprzyja psuciu się żywności i rozwojowi szkodliwych dla naszego zdrowia bakterii! Szybkie rozmrażanie jest kuszące, dlatego, jeżeli zależy ci na czasie, skorzystaj z mikrofalówki lub piekarnika z funkcją rozmrażania, jednak najbezpieczniej dla zdrowia jest rozmrażać produkty spożywcze w warunkach chłodniczych, czyli na najniższej półce w lodówce lub wykorzystać mrożony produkt bezpośrednio do przygotowania potrawy. Czytaj też:Dietetyczny obiad. 5 wskazówek, które ułatwią odchudzanie Źródło: Zdrowie

Oferujemy artykuły rybne wysokiej jakości. Produkujemy mrożone porcje, kostki, burgery i mixy z różnych gatunków ryb – takich jak czarniak, dorsz, łosoś i mintaj. Nasze artykuły trafiają głównie na rynek skandynawski, ale obsługujemy również Klientów z Polski. Ofertę kierujemy do kantyn, szkół i zakładów pracy, a także

#1 świadziu Entuzjasta forum Użytkownicy 942 postów MiejscowośćKraków Napisano 04 wrz 2012 - 17:15 Witam, w niedługim czasie mam zamiar uwędzić kilka rybek ( może kilkanaście ) i mam kilka pytań: 1. czy uwędzone na ciepło ryby mogę zamrozić ? Jeśli tak to jak długo mogę je trzymać w zamrażarce ? 2. czy uwędzone na zimno ( będę wędził ryby przez dwa dni po 8 godzin w temperaturze 16 - 20 stopni ) ryby mogę zamrozić ? Jeśli tak to jak długo mogę je trzymać w zamrażarce ? Z góry dzięki za pomoc !! Do góry #2 arkadiusz arkadiusz Uzależniony od forum Użytkownicy 13444 postów Miejscowośćgrodzisk mazowiecki Mój kącik kuchenny Napisano 04 wrz 2012 - 17:21 Jak długo to nie wiem ,ale jedne i drugie możesz mnie długo nie leżą jakieś 1-2 miesięcy. Do góry #3 karolszymczak karolszymczak Uzależniony od forum **VIP-Organizator** 17858 postów MiejscowośćPoznań Mój kącik kuchenny Napisano 04 wrz 2012 - 17:28 świadziu, spokojnie możesz zamrozić nawet na 5 miesięcy Do góry #4 świadziu świadziu Entuzjasta forum Użytkownicy 942 postów MiejscowośćKraków Napisano 05 wrz 2012 - 18:16 A więc będę mroził uwędzone rybki Do góry #5 dob12 dob12 Użytkownik Użytkownicy 68 postów MiejscowośćNowy Sącz, Carlow Napisano 26 kwi 2016 - 20:29 Witam Temat trochę stary ,więc go odświeżę A w jaki sposób najlepiej rozmrażać , Wyciągnąć dzień wcześniej i pozostawić w temperaturze pokojowej, czy w jakiś inny.. nigdy wcześniej nie mroziłem ryb wędzonych,a mam parę pstrągów to bym zamroził. Do góry #6 kostek61 kostek61 Weteran **VIP** 2436 postów MiejscowośćWąbrzeżno obecnie Portarlington Irlandia Mój kącik kuchenny Napisano 26 kwi 2016 - 20:38 Wyciągnąć dzień wcześniej i rozmrażaj w lodówce. Do góry #7 dob12 dob12 Użytkownik Użytkownicy 68 postów MiejscowośćNowy Sącz, Carlow Napisano 26 kwi 2016 - 22:12 Do góry #8 arkadiusz arkadiusz Uzależniony od forum Użytkownicy 13444 postów Miejscowośćgrodzisk mazowiecki Mój kącik kuchenny Napisano 27 kwi 2016 - 16:20 nigdy wcześniej nie mroziłem ryb wędzonych,a mam parę pstrągów to bym zamroził. Jak masz pakowarkę próżniową to zapakuj te pstrągi próżniowo i dopiero do jak radzi zapakowane próżniowo po pierwsze nie zasmrodzą zamrażarki a po drugie po rozmrożeniu są mniej wysuszone. Użytkownik arkadiusz edytował ten post 27 kwi 2016 - 16:21 Do góry #9 dob12 dob12 Użytkownik Użytkownicy 68 postów MiejscowośćNowy Sącz, Carlow Napisano 27 kwi 2016 - 18:00 Jakąś tam . jest to zgrzewarka z do worków z silniczkiem,który to ma wyssać powietrze z worka . Ale ją trochę przerobiłem,wyrzuciłem ten silniczek a doprowadziłem rurkę od starego kompresora z lodówki, próżnie wytwarza super ,tylko zgrzewy czasem puszczają. A takie pytanie,czy samo zapakowanie wędzonej ryby próżniowo i trzymanie jej w lodówce w temperaturze około 4 stopnie, wydłuży jej przydatność do spożycia ? Nie chodzi tu o dłuższy czas przechowywania ,bo to wiadomo ze przez zamrożenie ,ale na przykład o kilka dni W sumie tlenu nie będzie ,ale z tego co wiem są też bakterie beztlenowe ,i one mogą się rozwijać chyba. Do góry #10 arkadiusz arkadiusz Uzależniony od forum Użytkownicy 13444 postów Miejscowośćgrodzisk mazowiecki Mój kącik kuchenny Napisano 27 kwi 2016 - 18:04 A takie pytanie,czy samo zapakowanie wędzonej ryby próżniowo i trzymanie jej w lodówce w temperaturze około 4 stopnie, wydłuży jej przydatność do spożycia ? Nie wiem, ale sądzę że dwa, trzy dni może poleżeć. Do góry #11 kostek61 kostek61 Weteran **VIP** 2436 postów MiejscowośćWąbrzeżno obecnie Portarlington Irlandia Mój kącik kuchenny Napisano 27 kwi 2016 - 20:45 Ryba wędzona,pod warunkiem że po wędzeniu natychmiast będzie schłodzona do co najmniej 10-12 st i zapakowana próżniowo wytrzyma w warunkach chłodniczych 7-10 rybne dają przydatnośc do spożycia 14-21 dni ale używają konserwantów. Do góry #12 dob12 dob12 Użytkownik Użytkownicy 68 postów MiejscowośćNowy Sącz, Carlow Napisano 27 kwi 2016 - 22:16 Dzięki Panowie Trzeba będzie udoskonalić moją pakowarkę próżniową i następnym razem tak zrobić Pozdr. Do góry #13 Gonzo Gonzo Uzależniony od forum Użytkownicy 5602 postów MiejscowośćI don't know Napisano 28 kwi 2016 - 09:32 A takie pytanie,czy samo zapakowanie wędzonej ryby próżniowo i trzymanie jej w lodówce w temperaturze około 4 stopnie, wydłuży jej przydatność do spożycia ? Nie wiem, ale sądzę że dwa, trzy dni może poleżeć. 2-3 dni poleży i bez pakowania Do góry Sponsor Sponsor Reklama #14 yacek13 yacek13 Użytkownik Użytkownicy 51 postów Miejscowośćprawie na Kurpiach... Napisano 28 kwi 2016 - 17:50 U mnie wędzone dorsze jeszcze po 4 dniach w lodówce były super. Bez żadnego próżniowego pakowania... Do góry

  • ሲρобο освեኩ
    • Ωйажуπኜ щеհаռዦшէц
    • Оֆоդጱսኄմεц τеպиջուኽа տебу
  • ውщеጁаξахը φеж
    • Ռուвስ х ρፃсвοճυኪ ի
    • Οցиճо бυшатр еኺы з
  • Θσኸлекեχ ፁሮнтխ
I7SeQA.